摆宴席时出的最后一道菜是黄花菜，如果在最后一道菜凉了才来，大家就会责怪，但为了不伤及他人面子，就说”等到黄花菜都凉了”，后来就用“黄花菜都凉了”来指过的时间太久、等的时候太长的意思。
“黄瓜菜都凉了”是从苏轼的《南乡子·重九涵辉楼呈徐君猷》中的诗句：“明日黄花蝶也愁”演变而来的。由于苏学士的诗句太雅了，老百姓囫囵吞枣又难以消化，于是以谣传讹，先是把“黄花”变成了“黄花菜”，后来呢又变成了“黄瓜菜”，之所以造成这样的误会的原因大约是因为“蝶”和盛菜的“碟”同音，于是苏东坡居士的“黄花”也就终于变成了一道“黄瓜菜”被盛到“碟”里了，要是来晚了可不就“凉”了，这便是“黄花菜都凉了”的由来！
黄花菜开花通常是日出而开，日落而败，绽放的时间很短暂。一旦错过采摘期，就再也没机会摘到了。
黄花菜都凉了的意思便是错过了，没机会了，时间太晚了的意思。
在此句中，凉不是指温度，凉是指“垮台了”、“没希望了”、“错过了”之意。所以“黄花菜都凉了”可以理解为“错过了黄花菜这种植物的采摘时间”，比喻时间太晚了的意思。
扩展资料：
与黄花菜都凉了意思相近的语句：明日黄花
拼音：míng rì huáng huā
意思：比喻过时或无意义的事物。后多比喻已失去新闻价值的报道或已失去应时作用的事物。
出处：宋·苏轼《九日次韵王巩》诗：“相逢不用忙归去，明日黄花蝶也愁。”
白话释义：好不容易相聚在一起，不要着急回去，趁着重阳节日菊花盛开，一起赏花。要是等到“明日”，重阳节过了，不但人赏之无趣，飞舞的蝴蝶看了那过时节的菊花也会犯愁的。
黄花菜都凉了的意思是对迟到的人或迟办的事的调侃式批评。
观点一：不是黄花菜都凉了，是黄瓜菜都凉了！黄瓜本身就是凉的，如果说黄瓜菜都凉了，就是说过的时间太久了，等的时候太长了，太晚了的意思，既是对迟到的人的批评，又是调侃，不伤人面子。
观点二：这句话本来就叫“黄花菜都凉了”,古时候，在盛产黄花菜的湖南省祁东县地区，每逢佳节，喝酒庆祝过后，来一道清炖黄花菜是必不可少的醒酒佳品。等到黄花菜都凉了的意思就是主客人畅饮过后，有时候倒忘记那最后一道醒酒美味了，于是就会有客人埋怨为什么还没上那道黄花菜的菜，顺口就会说：快点啊，我等到黄花菜都凉了！
引申出来的含义也就是：在等待某一件事或人时等了很久，就像菜席上等到黄花菜都凉了还没来一样。也有人认为黄花菜是作为居家酒席中最后一道醒酒菜的，最后一道菜都凉了，可见是来得太迟。
观点三：“黄瓜菜”恐怕是个变种，它本来是“黄花菜”；而“黄花菜”也是个变种，本来是“黄花”。但这个“黄花”却已不是“黄花菜”了，在古诗文里，“黄花”专指菊花。苏轼咏菊的名句《南乡子？重九涵辉楼呈徐君猷》：“万事到头都是梦，休休，明日黄花蝶也愁。”末句“明日黄花蝶也愁”，作于重阳节即夏历九月九日。
