想要烹饪出美味的凉拌黄瓜，需要我们掌握烹饪的方法才行，首先需要我们把小黄瓜、红辣椒、蒜头、调味品准备好。
首先我们要把黄瓜洗净，然后去掉头尾，同时要把黄瓜切成数段，然后选择用刀背去把黄瓜拍碎，再选择稍微的用盐搓上几下，这样可以让黄瓜出水。然后我们再把红辣椒切片，同时蒜头也需要拍碎切末备用。
等到黄瓜沥去水分之后，这时候我们再选择加入其中麻油、酱油、陈醋，还有红辣椒以及蒜头，拌匀之后再放到冰箱中，冷藏上30分钟就可以了。
黄瓜怎么凉拌好吃
黄瓜是很适合我们吃的蔬菜，这是很适合我们用来凉拌吃的一种食物，首先我们需要用新鲜的黄瓜，这样的黄瓜表皮的刺是小而密的，同时也是有刺存在的，这样是比较新鲜的。
而且我们最好是去选择体型细长均匀的黄瓜才行，这样的黄瓜味道和口感可以说是最好的，也是大家吃黄瓜的时候需要注意挑选的。同时对好吃的黄瓜来说，实际上一般的黄瓜表皮竖纹是比较突出的，而且我们如果可以用手去摸，那么我们就可以用眼看，实际上都是能觉察到的了。
凉拌黄瓜的营养价值
在凉拌黄瓜中的含水量是非常大的，同时在其中是含有少量的维生素C存在的，同时其中还有胡萝卜素、少量糖类、蛋白质、钾等人体必需的营养元素的存在，这些对人体来说都是非常需要的。而且在凉拌黄瓜中实际上是含有的丙醇二酸存在的，这种物质是能有效的起到抑制糖类转化为脂肪的情况产生，这样无疑是有助于我们减肥瘦身的。而且在凉拌黄瓜中还含有的葫芦素C的存在，是可以具有提高人体免疫功能的作用产生。
孕妇可以吃凉拌黄瓜吗
对孕妇来说吃凉拌黄瓜是不错的选择，虽然说凉拌黄瓜是属于一种寒性的食物，而孕妇在怀孕的前两个月是可以适当去吃些凉拌黄瓜的，这样可以帮助我们起到开胃的功效，还可以避免孕妇产生上火的情况，而且如果出现了肠胃虚弱的情况，那么凉拌黄瓜是应该避免吃的。
宝宝可以吃凉拌黄瓜吗
凉拌黄瓜虽然味道不错，营养也很丰富，但是宝宝是不适合吃凉拌黄瓜的，主要是因为在烹饪凉拌黄瓜的时候是需要加入各种佐料的，而对这些食物来说，实际上我们是需要适量的去吃凉拌黄瓜的，凉拌黄瓜是属于一种寒性的食物，所以说是容易导致宝宝健康受到影响的，还会因此而威胁我们肠胃健康，同时吃凉拌黄瓜的时候是容易引发肠胃不适情况的，所以说大家吃凉拌黄瓜必须要小心对待。
吃饭吃不下的时候最喜欢配上一点儿小菜，爽脆的口感配上陈醋，能够大大地刺激到味蕾。地黄瓜产自山东地区，胖嘟嘟的外观带有一点儿嫩绿色，生吃炒菜都特别好吃，甜滋滋的口感也让人特别喜欢。地黄瓜含有的多种维生素不仅仅能及时补充给人体所需，还能美白养颜，下面是凉拌地黄瓜的步骤：1.准备黄瓜一根，配料适量。
2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。
3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。
4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。
5.腌制好的黄瓜挤出水分。挤出水分的黄瓜装盘待用。
6.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。
7.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。
这种凉拌菜，餐前小点，很多人家里都会做一些，简单又好吃。平时请客吃饭，先上一些凉拌小菜，作为前菜，也可以作为开胃菜。凉拌黄瓜，相信很多人都会做，各人的做法也不尽相同，不过，味道相信都很不错。
调黄瓜、千万不要直接拌，多加这一步，黄瓜更脆更入味凉拌黄瓜是大家再熟悉不过的一道菜了，无论做开胃菜、还是下酒菜，甚至只要一说凉拌这两个字，凉拌黄瓜肯定是第一个钻出来的。翠绿的色泽、清脆的口感，入口清香，咀嚼间汁水溢满口腔，是清甜和脆爽的交错。
但是自己在家做凉拌黄瓜时，好像总是不那么入味，到底是哪一步出了问题呢？今天，我就给你讲一讲黄瓜清脆又入味的技巧，这是饭店常用的方法，他们从来不直接拌，中间还有很很重要的一步，试试你就知道哪里不一样了。
【酱拌脆黄瓜】
1.准备几根黄瓜，鲜破成长条，再切成5厘米长的段。
2.把切好的黄瓜放入盆中，加入3勺食盐、颠盆拌匀腌制10分钟，这一步是为了给黄瓜出水，同是让盐味渗入进去。
3.生姜一小块，切成细丝；大蒜几粒，拍散后切成末；小米椒几个，切成小段放在一起备用。
4.食材准备好以后，我们调制酱汁。锅内烧油，油烧热以后，放入青花椒爆香，倒入小料翻炒出香辣味。
5.然后从锅边淋入适量的清水，加入生抽5克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，老抽2克提底色，把调料搅拌均匀，大火烧开以后起锅，盛放在盆中备用。
6.黄瓜腌好以后，倒掉里面的水分，加入清水多洗几遍，把黄瓜表面的盐分洗干净。
7.然后把黄瓜放在纱布中，用力挤压出水，这一步的目的是挤净黄瓜中的水分，让黄瓜更容易吸收料汁入味，口感更脆。
8.把处理好的黄瓜放入盆中，倒入酱汁、颠盆拌匀以后即可装盘上桌。
有话说：
1. 黄瓜一定要提腌制出水分，方便后期吸收料汁入味。
2. 黄瓜腌好以后一定要把上面的盐分洗干净，避免盐味过重。
好了，这道口感脆爽的酱拌脆黄瓜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
