1、香螺在制作之前或之后可以使用物体在尾部轻轻敲出一个小空，然后在食用的过程中将香螺的尾部稍微吸一下，在大口处那里在吸一下就可以出来。当然这样的过程中，你还可以品尝到香螺上使用过的辅料形成的汤汁味道也很不错。是一个比较不错的下酒菜了。
2、用牙签在香螺大口处插入，然后慢慢的拉出来，不过这样的话食用味道相对不是很好，品尝不到那个汤汁的口渴。少了一种味道。
香螺的尾部不能吃，香螺的尾部是香螺的消化部分，这部分有许多的有害物质，杂质很难处理，所以一般不提倡食用。香螺可以做酱炒香螺，具体做法如下，首先准备材料：
香螺500克、葱适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、干辣椒一小把、香菜适量、酱油一小勺、料酒一小勺。
1、香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净备用。
2、把蒜拍扁切碎，干辣椒洗净切丝备用。
3、起锅倒油烧热，然后放葱花、姜末、辣椒丝爆香。
4、倒入香螺、酱油、料酒翻炒均匀，然后加入一碗水、烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右。
5、七八分钟后，揭盖加盐待汤汁收干后，转中小火，放蒜、香菜翻炒均匀即可出锅。
6、完成。
香螺，也称 “ 扁玉螺 ”，体型圆胖而厚重，薄薄的壳，剩下的都是满满的肉，壳面黄褐色，壳顶部则是淡淡的青灰色，这青灰，像夕阳落下后的天空，又像炊烟的颜色，让人产生几分诗意的联想，并且香螺的肉质嫩脆，很有嚼头，十分适合当下酒菜。别看香螺小，但是香螺的营养价值很高，含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分，其中钙的含量特别高，并且具有高蛋白低脂肪的特征，是一种可以当成零嘴还不用担心长胖的美食。下面几种家常做法介绍给大家。
香辣香螺
做法：
1.准备好食材，葱切段 姜切丝 干辣椒切开。
2.热锅凉油，油热后倒入葱姜干辣椒爆香，然后倒入料酒，豆瓣酱炒香。
3.将香螺下入锅里翻炒几下后，加入刚刚没过香螺的水，水烧开后盖锅盖闷两分钟，加辣椒油，最后等收汁就可以啦。
麻辣捞汁香螺
做法：
1.小香螺洗干净后冷水下锅煮到上面的片片起来，螺肉微微露出就可以， 锅里加了香叶 姜片，料酒一起煮，可以驱寒去腥。
2.煮好后冷水冲洗，放凉备用，这个时候就可以准备捞汁，麻辣捞汁：醋➕生抽➕味道美➕辣鲜露➕蚝油➕糖➕藤椒油➕香油。
3.混合搅拌，腌制一个晚上方可入味， 越久越好吃～里面的辣椒吃起来也超级爽，放些青豆、黄瓜、胡萝卜、之类一起腌也好吃 。
芥辣香螺
做法：
1.香螺清洗干净。先冲洗三遍，再用淡盐水浸泡半小时。换水再清洗。
2.水煮开后下入香螺，水复开后再煮一分钟即可。将煮好的螺捞出放入冰水降温。【因为余温会让螺肉继续慢熟的过程，冰水会让螺肉迅速降温并保持弹脆口感。】
3.控干水分的香螺中加入青芥辣（就是辣根），加入李锦记蒸鱼豉油，最好没过螺，加入辣椒油，喜欢辣一点就多放一些，搅拌均匀腌制一到两小时后再食用，腌制时间越久越入味。
白灼香螺
做法
1.香螺清洗干净。先冲洗三遍，再用淡盐水浸泡半小时。换水再清洗。
2.锅中加水，少许姜片，1勺料酒，水烧滚后，将香螺放入，煮2分钟左右捞起，即食。
酱料：芥末+刺身酱油。
酱爆香螺
做法：
1.香螺洗净控水备用，锅中放油烧热，依次放入葱花、姜片炒香，倒入香螺翻炒。
2.依次加入料酒、耗油、生抽、盐、糖、翻炒均匀。加入清水少许，大火烧开转中火收汁。倒入青椒蒜片翻炒断生，加入鸡精即可。
