一般蜂王浆的正常味道是微甜且有酸涩的感觉。
蜂王浆的味道是酸、涩、麻辣感、微甜，如果味太淡，可能纯度不高，如果太甜，有可能被掺了蜂蜜，蜂王浆是工蜂头部营养腺（舌腺和颚腺）分泌出来的、用于饲喂蜂王及幼虫的一种特殊乳浆状物质，呈乳白色或淡黄色，略带香甜味，并有较强酸涩、辛辣味道、鲜王浆又称蜂乳、蜂皇浆、王浆等。
蜂王浆的味道是辛、辣、酸、涩的，不太适合下咽，吃的时候感觉有点怪，有许多人在一开始可能并不习惯这个味道，不如蜂蜜那般香甜可口，但是蜂王浆确实是一种高级滋补保健品，对身体的各个方面都有积极的功效。
酸的原因
蜂王浆之所以是酸，和它自身的营养物质是分不开的。要知道蜂王浆是一种呈酸性的碱性食物，酸性物质比较丰富，由此它会带有酸味。而其含有的王浆酸是一种不饱和脂肪酸，虽然它的作用很多，但是它也给蜂王浆带有来辛辣刺激的味道，含有的王浆酸越多，这种辣喉感也就更强烈。
所以说蜂王浆的味道和它含有的成分息息相关，它是酸、辣、辛、涩味道的结合体。而且由于每个人对于不用味道的感知不同，对它味道上的判断也有一定的差别。若是以味道来判断蜂王浆好坏的话，实在是太片面了，毕竟每个人的感官体验不同，这中间存在太多的不确定性。
味道酸、辣、辛、涩，而且蜂王浆必须低温保存，所以食用时刚开始入口会有一种冰凉细腻的感觉，还有颗粒感，辛辣的味道会在口中散发出来，并且会对咽喉产生一种刺激感，让人难以接受。
蜂王浆跟蜂蜜都来自于蜂巢。蜂王浆口感非常特殊，吃到嘴里对上颚和咽喉有一种刺激感觉，为减少口感的影响，可以将其加入蜂蜜一起食用，调节口味，吃完后再喝水，可以减轻刺激。
蜂王浆是工蜂王浆腺分泌出来的，虽然味道不太可口，但是功效有很多，蜜蜂的生命一般都不长，但是终生吃蜂王浆的蜂王，寿命可达5到6年，而只吃三天蜂王浆的工蜂只有1到2个月的寿命，差别巨大，说明蜂王浆具有延年益寿的作用，人们将蜂王浆称长寿因子和液体黄金。
蜂王浆怪味原因
蜂王浆虽然和蜂蜜一样都是营养丰富的天然滋补食品，但是蜂王浆却没有蜂蜜那样香甜可口，而是具有酸、辣、辛、涩的味道。因为蜂王浆的PH值在3.5-4.5之间，是一种弱酸性物质，所以会有酸味。但是这样可以让蜂皇浆中的活性成分处在非常稳定的阶段，能够抑制细菌滋生。
蜂皇浆的刺激性味道和其含有的王浆酸有很大的关系，王浆酸是一种不饱和脂肪酸，是蜂皇浆中所独有的一种物质，有很强的杀菌消炎的作用。不过王浆酸就有一些辛辣、刺激的味道，在食用时会给口腔造成一定的刺激感。
以上内容参考 百度百科_蜂王浆
蜂皇浆是酸的。蜂皇浆的主要成分蛋白质占干重的50%，其中2/3为清蛋白，1/3为球蛋白。
蜂皇浆又名蜂王浆，蜂乳，是工蜂头部王浆腺分泌出来的，用于饲喂蜂王以及幼虫的一种特殊的乳浆状物质，是唯一可以食用的昆虫乳汁，糖类物质占8.3%~15%，味道并不甜，而是具有酸，辣，辛，涩的口感，不太适口。很多人不能接受蜂王浆这样的口感，田野牧蜂建议搭配蜂蜜食用，蜂蜜口感香甜，可以有效地改善蜂王浆的口感。
蜂王浆的贮存条件。
蜂王浆只有在新鲜状态和贮存良好的条件下，才能发挥其特有的滋补作用，如果保存不当，很容易腐败变质失去原有的营养价值。保存过程中要高度重视温度对蜂王浆的影响，较高的温度容易使蜂王浆失去活性，甚至变质。因此，蜂王浆必须低温贮存，通常在﹣2℃以下贮存的蜂王浆1年左右质量变化甚微，在﹣18℃以下贮存，可达数年而蜂王浆质量稳定。
