公干鱼是淡水鱼。海生鱼类。广西北海市公干鱼产量非常大，数量最大季节是每年10月底到下一年4月。般大小为3-7公分，又分，尖头和圆头。
尖头的鱼身体_小一点，身上颜色银色线条比较亮，肉颜色较白，圆头的鱼身体比较圆条，身上颜色银色线条颜色较浅，肉颜色很白。
1、公干鱼是淡水鱼。 公干鱼是一种海生鱼类。广西北海市的公干鱼产量是比较大,数量比较大的季节是在每年的十月底到第二年的四月。
2、这种鱼类的体长并不是很长,只有三到七公分,又可分为尖头和圆头,尖头的公干鱼手提较为瘦小,身上的银色线条较为亮,肉颜色较白而圆头的身体比较圆条,身上的银条颜色比较浅,肉质颜色也是比较白的。
公干鱼是海鱼。
公干鱼也称白宗鱼、白矾鱼，学名，鳀科，康氏侧带小公鱼鱼体延长，腹部圆润，上颔突出，超过前鳃盖，体淡褐色，体侧具一银色条纹，体长可达10厘米，臀鳍软条18至19枚，栖息在沿海、河口，喜群游，属肉食性，以桡脚类、鱼卵等为食，可做为食用鱼。
公干鱼做法：
1、准备好公干鱼，提前加水泡发。
2、将泡发好的公干鱼一条条清除内脏，并清洗干净。
3、切好姜蒜，准备泡菜和泡辣椒。锅热油，放入姜蒜泡椒炒香。放入公干鱼，加上料洒、酱油翻炒。之后依次加入花椒油、鸡精和白糖，再加入香葱。
4、反复翻炒均匀，最后出锅装盘即可。
公干鱼烹饪技巧：
1、公干鱼比较干，所以需要提前泡发。
2、泡发后的公干鱼更容易清除内脏，清洗干净后吃得放心。
3、加料酒可以去腥提味，加点辣椒会更香辣开胃。
