鲱鱼罐头的异味值高达8000，是世界上最臭的食物。
优质的盐腌鲱鱼需要超长时间的耐心等待。鲱鱼在去掉头和内脏后，被放入未经杀菌的筒子，让它们在较淡的盐水中，在合适的湿度和15-20摄氏度的温度下逐渐凝聚，催生出一种珍贵的细菌——“Haloanaerobium”厌氧菌，菌中的王者。
随后罐中细菌就会疯狂的成长，不断释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢这些臭味。鲱鱼本来就是一种很腥的海鱼，再加上多次发酵自然腐烂，臭味可想而知了。
吃鲱鱼罐头注意事项
1、严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患。
2、在享受完美食后，切记要将罐头盒密封好后再丢弃，以免影响市容环境。
3、一定要煮熟后在食用，如果放入微波炉中请从罐头里拿出来在加热以免炸裂。如有任何不适症状，请先催吐，如果症状仍未缓解，请立刻就医。
以上内容参考 百度百科-鲱鱼罐头
为什么鲱鱼罐头这么臭还有那么多人吃？鲱鱼罐头可谓是瑞典人的心头之好，每年8月左右，在瑞典的夏天上市，瑞典人往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃，细细咀嚼或大块吞咽。
鲱鱼罐头是世界上最臭的食物，比中国名小吃臭豆腐臭上100倍不止。罐身也标明了请勿在封闭空间内打开。
所谓好奇害死猫，我曾作死的购进过一盒，打开的一瞬间，臭味弥漫了一层楼。你要问我什么味道？嗯~就像是屎在嘴里炸开的感觉，更糟糕的是后味无穷。
有些好奇宝宝们也可自行尝试一下，某宝就有。 鲱鱼罐头为何会如此之臭？它的制作过程是什么样的呢？其实鲱鱼罐头是用生的鲱鱼和洗鲱鱼的血水经过自然发酵而成，而它的独特之处呢就在于它的自然发酵。
为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用文火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。 其实鲱鱼罐头只要吃对方法，也就能享受一番它得独特风味。
开罐直接吃不仅会让你觉得？J咸？J咸的，更会让你的味蕾遭受太大 *** 而产生不适。正确的吃法是把它当做一种配菜或夹在面包三明治里。
吃鲱鱼罐头有几个注意事项： 1、打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。 2、不要在封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。
3、打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。 4、严禁将这种罐头带上飞机，可能产生安全隐患。
5.在享受完美食后，切记要将罐头盒密封好后再丢弃，以免影响市容环境。 6.打开后一定要吃完，不要浪费食物。
7.切记不可用火煮熟后食用！ 这和大环境有关，在很久很久以前，盐是稀缺资源，不像今天，随便去超市就能买到，为了能够保存食物，和运送的方便，人们把鲱鱼用少量的盐，让它自然发酵，这样有利于运送和保存！ 这就像我们吃的咸鱼和咸菜一样，没有什么好奇怪的。 那么到了现在，全世界各个地区都有不同的饮食习惯和习俗，毕竟（萝卜青菜，各有所爱），西餐用刀和叉，中餐用筷子，印度和 *** 国家直接用手抓，并没有什么好奇怪的。
爱斯基摩人，用海豹来发酵海燕，据说非常臭，但这是一种饮食习惯，你不喜欢，并不代表别人不喜欢。 中国白酒和外国的洋酒，都是文化不同所致。
鲱鱼罐头被冠以瑞典传统美食，这就成了一个吐槽的槽点，往往有许多人说，（像吃屎，比屎还臭）之类的话来吐槽，还有许多网络主播为了博取眼球，挑战鲱鱼罐头。 我想说的是，这仅仅只是一种饮食习惯，仅此而已，就像我们过年吃饺子一样，很平常。
而现在，鲱鱼罐头在许多地方，已经不是饮食习惯，只是一种博取眼球的方式，（买来，吃一口，吐掉，全部扔掉！）或者（买来，打开，闻到气味，直接各种呕吐，全部扔掉！） 无论怎样，有需求就有供应，无论好的坏的，都有人去供应！ 这就是鲱鱼罐头的存在价值！ 鲱鱼罐头我吃过一次，让我来说下它的味道和感受吧！刚开罐的一瞬间，感觉自己掉进了粪坑，那气味无法用文字来表达，无论谁在旁边都会情不自禁的想呕吐，这种呕吐感是本能的反应，但是过了几十秒后，慢慢的感觉自己开始适意这个气味了，也没那么臭了，气味越来越像王致和臭豆腐了，第一口吃下去，感觉巨咸，还带一点点鱼腥味，但是多吃几口还觉得挺有味道的，要是能配个馒头或者米饭其实还挺好吃的，这种东西属于回味型，没吃过时很难接受，吃过后其实并不恶心，非常像王致和臭豆腐的加强版！缺点就是开罐后不好保存，味道太大了，我当时在家吃的，开门窗通风3个小时后，我妈回来既然还能闻到明显臭味，当然我自己已经感觉不到臭了，已经适应了！ 外国人会吃这种罐头，但中国人真的很难接受，就如同我们很容易就会吃皮蛋啊，臭豆腐啊，但是外国人却并不想吃，也是一个道理的，这是各个地方不同的文化，回忆我们又何必去强求或者强迫自己去接受这种东西呢，不理智也不安全。
鲱鱼罐头那么臭,为什么还存在呢？
鲱鱼罐头是瑞典传统食物，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。它有多臭呢，这里好心建议，平时对与臭豆腐就闻不惯的朋友们千万要离鲱鱼罐头远一点！它的臭味可是比臭豆腐要臭上20多倍。近两年来，鲱鱼罐头在网络上爆火，因为各种综艺节目以及网红们频频试吃这道黑暗美食，使得这道绝臭无比的食物进入到越来越多人的视线中，但是大家知道鲱鱼罐头究竟有多臭吗。
榴莲有的人很喜欢吃，有人非常的厌恶，但是榴莲的异味值只有420Au，而鲱鱼罐头的异味值高达8070Au，简直到了丧心病狂的程度，比臭豆腐的臭味足足臭了20多倍，这个时候相信大家就会疑惑了，为什么鲱鱼罐头这么臭，还会有人生产它们、购买它们呢，不可能所有的人都像网红一样为了博取关注度，都去买这种食物来吃的吧？
鲱鱼罐头是北欧国家瑞典的国宝美食，制作鲱鱼罐头的技艺一脉传承了300多年，到如今已经是瑞典人生活中离不开的一道美食了，在最开始的时候，瑞典人也是吃不惯这道食物的，但是生活所迫，当时的瑞典不像如今人人富有，当时很多瑞典人是穷得吃不饱饭的。他们在出海捕得鲱鱼之后一下子吃不完，又不能浪费，只能腌制保存留待以后食用，当时的盐比较昂贵，为了节约成本，他们只在开始的时候用盐水煮了一下，就放在罐头里面自然发酵，最终就变成了奇臭无比的鲱鱼罐头，一件食物无论再怎么难吃，只要吃了几年、几十年、甚至几百年，那这个民族的味觉就会发生改变，习惯之后就会变成了生活中无法割舍的美食。
鲱鱼罐头为何会如此之臭？它的制作过程是什么样的呢？其实鲱鱼罐头是用生的鲱鱼和洗鲱鱼的血水经过自然发酵而成，而它的独特之处呢就在于它的自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用文火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。
其实鲱鱼罐头只要吃对方法，也就能享受一番它得独特风味。开罐直接吃不仅会让你觉得？J咸？J咸的，更会让你的味蕾遭受太大 *** 而产生不适。正确的吃法是把它当做一种配菜或夹在面包三明治里。下面为大家推荐了几款罐头，有臭的也有不臭的，一起来看看吧。
鲱鱼罐头（Surstromming）是瑞典传统食物，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品！而据报道，瑞典 *** 也规定：不许在住宅区内开启鲱鱼罐头！
但在那个没有冷藏设备的时代，并没有办法运送到更远的地方售卖。每年4~6月，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为保鲱鱼用不腐败变质，荷兰人把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用文火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。
这样发酵会减少盐的用量，节约费用。这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。
至于说鲱鱼罐头存在的意义是什么，我觉得很简单，每个地方地区的人们口味都不同，正如我们中国的皮蛋和臭豆腐一样，外国人都是接受不了的，作为站在食物链最顶端男人的贝尔.格里尔斯，他能吃尽一切世间最恶心食物，但是唯独吃不下中国人习以为常的皮蛋，由此就可见习惯口味的不同了。
在国外，甚至有些地方还成立了反香菜联盟，拒绝吃香菜，作为同一个国家的人，相信很多人对发着霉的毛豆腐和用鸡蛋胚胎做成的活珠子是表示不能接受的，所以说，鲱鱼罐头虽然在很多国家被人们所无法接受，但是在他们的原产地瑞典却是一道传统的美食，每个地方的异味美食既然存在了自然有它存在的意义。即使臭，而且是一种美食，那自然会有很多人购买品尝，你喜欢的口味并不一定代表别人不喜欢，就像贵州人喜欢吃鱼腥草，而北方人就更是受不了鱼腥草的那种腥的味道。
鲱鱼罐头是什么味道：鲱鱼罐头为什么这么臭
鲱鱼罐头确实很臭，鲱鱼本来就是一种体味很腥的海鱼，再加上多次发酵自然腐烂，味道更是浓烈。
鲱鱼罐头介绍：是瑞典传统食物，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。发酵鲱鱼的特点：是其无所不在、难以消散的恶臭。
没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，其臭味相当于纳豆的300倍。做法： 前期准备：将土豆煮熟剥皮切片，将生洋葱切成细丝备用。
用一块Kavli薄脆片做饼底（可先为饼底涂上牛油）；在Kavli薄脆片放上Surstromming；涂上酸奶油；放上土豆及洋葱；再拿一块Kavli薄脆片盖上就可以食用了。
鲱鱼罐头被网友们调侃为“生化武器”。
有人一开罐就被臭到昏厥，有人却能吃得津津有味，但是大部分人还是认为鲱鱼罐头名不虚传，屋里开罐的话浓郁的臭味能绕梁三日。
在瑞典由于鲱鱼罐头恶臭难忍，餐厅的侍应要在水中开罐头，以免臭味四溢。当地人则选在室外开罐头和进食，但腌鲱的气味实在难忍，邻居和路人均要掩鼻。根据瑞典的传统，鲱鱼罐头要在户外的水里开罐，并且反复用流动的清水冲洗鲱鱼，开罐直接吃的话一是跟自己过不去，二是暴殄天物，三是浪费了钱。
鲱鱼罐头起源于瑞典地区，早期是为了能够让鲱鱼能够保存得更久一点，也为了节省食盐，才用淡盐水将鲱鱼密封起来保存，让它自然发酵。当初瑞典和周边的渔民比较喜欢这种食物，一是因为便宜（现在可不便宜了），二是易于存放。
至于臭味，则来源于发酵过程中的厌氧细菌，会制造出丙酸、丁酸、硫化氢、乙酸等异味。丙酸的味道很刺激辣眼，丁酸是腋臭味，硫化氢是臭鸡蛋味，乙酸是刺鼻酸臭味。所以成品的鲱鱼罐头是这些味道糅合在一起的集合，也难怪如此威力巨大了。
食用鲱鱼罐头的注意事项
1、打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。
2、不要在封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。
3、打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。
