真珠肉圆的做法
作法一
1．将肉茸加米酒、精盐、鸡精及葱生姜水，用劲搅拌上力，变成饺子馅。
2．把檽米用凉水侵泡12钟头，或用温小水泡3～4钟头，使其吸湿涨大，沥去水，铺在盘内，再用手抓肉馅挤压肉圆，放到檽米上滚沾上一层，放置另一盘中，上笼煮熟（约蒸5～6分钟）。
3．另用酸菜鱼火锅（小小勺）加咖喱酱、精盐、鸡精、白砂糖，烧开，自来水水淀粉水淀粉勾芡，使成浅黄色的流畅汁，淋浇在肉圆上既成。 [1]
作法二
1、檽米自来水侵泡 2 钟头上下。饺子馅原材料拌和结团预留。 ( 饺子馅的咸度可以用闻味道来明确 , 一般感觉闻着香了 , 盐味就可以了。还可以试着先炒一点点尝一尝的方式 。 )
2、加入适量的饺子馅整形美容结团 , 在表面匀称过上一层泡好的檽米 , 摆入盘里 , 这一步不需要撒葱段。 ( 那样解决完全部的饺子馅。 )
3、锅中加水 , 煮沸后放进配有肉圆的菜盘上锅蒸 20 —— 25 分钟就可以。还剩 5 分钟的情况下撒上葱段再次赚到完毕就可以。
4、起锅就可以服用。
烹制关键点编写
1．檽米尽可能用冷浸水涨，完善后颗粒物可圆润明亮。
2．上笼蒸时，要用火灾足汽、迅速为宜。蒸的时间不适合太长，断生就可以，则肉圆更细嫩。
3．咖喱酱尽可能先配圆葱（剁碎泥）爆锅一下，则香气更浓。
珍珠肉圆是一道美食，能够滋阴润燥，补益精血，补中益气，养肺停汗。很多人都非常喜欢吃，但是却不会做，接下来，我就为大家介绍下珍珠肉丸子怎么做。
1、 食材：猪肉250克，糯米100克，盐适量，料酒1勺，小葱1根，姜汁适量，白胡椒粉少许，花椒面少许，鲍鱼汁半勺，淀粉1勺，鸡精少许。
2、 糯米淘洗干净，清水浸泡2小时以上。
3、 猪肉剁成肉馅，放盐、姜汁、料酒、放少量水搅拌上劲，再放花椒面、胡椒粉、鲍鱼汁、鸡粉、葱花搅，拌入味。
4、 放一勺淀粉搅拌均匀增加肉馅粘度，肉馅摔打排气，让肉馅更紧实，盖上保鲜膜入冰箱冷藏入味。
5、 拌好的肉馅团成大小均匀的小球，裹上一层泡好的糯米。
6、 蒸锅烧水，水开放入丸子，蒸15至20分钟。
7、 关火焖3—5分钟，取出装盘。
以上就是关于珍珠肉丸子怎么做的方法介绍了，注意事项：糯米一定要泡透，否则不软糯。泡糯米的水要把水篦干净再用。
食材明细
主料
猪肉400克
辅料糯米100克
葱适量
姜适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
珍珠肉圆子的做法步骤
1
先将食材清洗干净
2
糯米用水泡发备用，猪肉去皮，改成小块，葱切末，姜切块，实际不需要这么多葱姜，我切了炒别的菜
3
将猪肉和五六片姜放入厨师机绞肉筒里，如果没有厨师机就用刀剁碎也是一样的，在剁的过程中肉如果有些干了要加点水再剁
4
将绞好的肉和葱，盐放入搅拌盆中，搅拌5分钟，如果是手搅就要顺时针方向搅拌10分钟左右，搅好的肉馅备用，将泡好的糯米沥干水，肉馅我用的20克一个，用手搓圆后均匀裹上糯米，再搓圆，放在盘中
5
我在圆子中间放了一颗枸杞装饰，也可以不用。
6
盖上保鲜膜，我换了一个盘子，因为我的蒸笼太小了，等锅里水上气后，放入，蒸20分钟就可以了，我是煮饭的时候一起蒸的，方便。
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出锅了！尝了下味道不错，糯米最好用那种长粒的，我这还是端午包粽子剩的糯米，也算物尽其用不浪费
