过期的食用油没有开封不可以用。
食品都有保质期，包括食用油。食用油品种，储存方式等因素会影响保存期限。为了保证食用油的新鲜度和品质，生产厂家可能会标注保存期限，有的权威机构也会给出通用的参考建议。
我们应该明确的是，过期食品确实是存在危害的。现代社会，食品很难坚持“现做现吃”。尤其是加工食品，从生产到消费要经过运输，分销等环节。所以，保存食品是不可避免的。
而任何食品都有一个保存期限，过了保存期限食品品质将会产生变化。最直接的变化就是没有了应有的口感、风味、色泽，如果进一步发展将会变质。
食用油简介
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的。动物或者植物油脂，常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂。包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽，例如在制作挂糊上浆菜时。由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。
油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分。油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。
以上内容参考：百度百科—食用油
花生油过期了不能吃。
一般正品桶装的花生油保质期都是十八个月， 这个是指不开瓶的最佳保存状况下。如果对于已经开瓶的花生油来说，最好是四到九个月内吃完。在贮存花生油的时候，要避免高温，放在遮光阴凉的地方。同时， 容器的盖子应该拧紧，避免空气进入，加速花生油变质。
贮藏特点
花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使 油脂氧化形成氢过氧化物。
