你好，所谓的米猪肉就是寄生猪绦虫囊尾蚴的病猪肉，所见瘦肉呈黄豆状，大小不一，有乳白色，半透明。好像肉里夹着米粒，所以叫米猪肉。米猪一般不鲜亮，肥肉瘦肉和五脏六腑，器官上都有米粒状的包囊。虫囊为石榴籽状，寄生于肌纤维内，是囊包虫最常见的寄生部位。不建议食用
米猪肉别称豆猪肉，就是含有寄生虫猪肉绦虫囊尾蚴的病猪肉。
瘦肉中有呈黄豆样大小不等、乳白色的半透明水泡，象是肉中夹着米粒，故称米猪肉，这种肉对人体危害很大，不能食用。
米猪肉一般不鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包，囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维(瘦肉)中。腰肌是囊包虫寄生最多的地方，用刀子在肌肉上切。一般厚度1厘米，长度20厘米，每隔1厘米切一刀，切4～5刀后。在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，这种猪肉即是米猪肉。
如何识别米猪肉
1、外观识别法。米猪平时走路时腰部发硬，脖颈发直，多摇摆，毛色发乌无光泽，有的猪毛呈红色，大多数猪毛枪刺，眼珠红肿，眼仁发亮，瞳孔放大，喘气困难，身体有红肿块，吃食爱挑拣，生长慢。
2、声音鉴别法。米猪叫声发尖或沙哑，声音高低不稳，听到特殊声音便惊恐万状，平时喘气带有丝丝声，睡觉发出呼噜声。
3、看眼舌法。扒开猪的眼皮，仔细观察，眼角处若有水样小泡。则是米猪。还可用木棒撬开猪嘴，看舌根底下是否有肉疙瘩，如有则也是米猪。
4、观肉检测法。米猪肉一般不鲜亮肥肉、瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的小颗粒，这便是米猪肉的特征。
