秸秆是指除农作物主产品（又称农作物经济产品）之外的农作物副产品。包括：谷物、豆类、薯类、棉花、油料、麻类等农作物的秆、茎、叶、壳、芯（主要是玉米芯）；烟秆和残弃烟叶；甘蔗的叶、梢，甜菜的茎、叶以及糖料作物加工的残渣；蔬菜（包括瓜类）藤蔓及其残余物；药材收获后的剩余物；农田青绿饲料等。它不包括麦麸、饼粕等农副产品，也不包括农作物的根部。
秸秆是成熟农作物茎叶（穗）部分的总称。通常指小麦、水稻、玉米、薯类、油菜、棉花、甘蔗和其它农作物（通常为粗粮）在收获籽实后的剩余部分。
对农田生态环境的影响
（1）秸秆覆盖地面，干旱期减少了土壤水的地面蒸发量，保持了耕层蓄水量；雨季缓冲了大雨对土壤的侵蚀，减少了地面径流，增加了耕层蓄水量。覆盖秸秆隔离了阳光对土壤的直射，对土体与地表温热的交换起了调剂作用。
（2）抑制杂草
农田覆盖秸秆有很好的抑制杂草生长的作用。秸秆覆盖与除草剂配合，提高了除草剂的抑草效果。播麦后3天，每亩喷施750倍丁草胺乳油后盖草，比单喷丁草胺处理，小麦生长后期每亩杂草减少12.4万苗。
