1、主料：湛江走地鸡1只。
2、调料：越南肉桂心15克，甘草5克，沙姜10克，香菜30克，盐50克，味精15克，香菜叶3克。
3、走地鸡宰杀，用热水烫去毛，洗净后从腹部开膛取出内脏，洗净沥干水分。
4、越南肉桂心、甘草、沙姜、香菜、盐、味精抓匀，擦遍鸡身、鸡内腔备用。
5、将鸡放入盘子中隔水大火蒸20分钟分钟取出，蒸时不需要盖锅盖。
6、将鸡切成重约30克每块的大块装入盘中，浇上蒸鸡时产生的汤汁。
7、放入香菜叶装饰即可出锅食用。
手抓鸡做法
用料
主料
鸡半只
辅料
孜然粉
1茶匙
食盐
4克
生抽
3茶匙
姜
1小块
蒜
4瓣
料酒
1茶匙
熟芝麻
1/4茶匙
手撕鸡的做法
1.
把半只鸡处理干净
2.
用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中
3.
在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀
4.
把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁
5.
把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右
6.
腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟
7.
之后翻面再开煮5分钟
8.
煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可
酱鸡爪的做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
