黑轮是台湾的叫法，大陆这边叫做杂烩。 杂烩烧是用干制鲣鱼和海带等熬成底汤、加入酱油调味再放入萝卜和魔芋、煮鸡蛋、油炸豆腐等各种各样的材料煮成的料理。尤其东京的杂烩烧是味道偏浓，也被称为“关东煮”。杂烩烧原本是把豆腐串成串并涂上味噌酱烤的酱烤串豆腐（田乐）。 虽然食材的种类多种多样，但在店内吃的时候，建议从萝卜和魔芋开始点餐为好，因为这样可以通过这些需要长时间熬煮的食材来了解该店调味的倾向。另外一个秘诀是，在营业约2小时后去的话就能够品尝到煮得恰到好处的食材。可使用芥末为佐料。 一般有下面这些东西。 ●萝卜 ●魔芋 ●煮鸡蛋 ●圆筒年糕： 鱼泥中加入盐、蛋白等再裹在竹子等棒上烤出的东西 ●油炸豆腐： 在去掉水分的豆腐中混入胡萝卜和羊栖菜等配料，成形后炸出的东西。 ●氽鱼丸： 在沙丁鱼等鱼泥里加入盐、蛋白，成形后煮出的东西。 初起的关东煮被称为“堂兄弟煮”，日本小吃。是把各类食材下锅煮的大杂烩，由于食材相似，关系类似兄弟而得名。日本人并不习惯把这么多的食材拌在一起食用，故将其分门别类地串在竹签上，口味以清淡甘甜为长。传入台湾之后被转译为“黑轮”，不但味道发生了变化，吃法也有所不同，在食材上以章鱼丸、竹轮、甜不辣、白萝卜、海带卷、鱼板、豆腐类为多，并以柴鱼、昆布高汤或鸡肉高汤为底。不管各地关东煮口味和吃法如何改变，其新鲜食材饱吸汤汁却深具默契，殊途同归。 http://zhidao.baidu.com/question/3668808.html?si=1一般收银台会有银色的器皿 里边是一个格子一个格子的丸子等穿的串儿，那个是关东煮哦。
是一种源自日本关东地区的料理，通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子箱里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在中国，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。
收银员会拿一次性纸杯装好里边可以选择酱汁挤进去，冬天热乎乎的来上一份超幸福的价格又不贵 可以尝试一下哦。
关东煮本名御田
是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。
通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。
