绿眼睛是最稀有的颜色。在欧洲的凯尔特人中，德国人和斯拉夫人的比例更高；在欧洲以外，一些普什图人和土耳其人也有绿眼睛。
我们人类眼球的虹膜由五层组织构成的。它们是内皮细胞层、前界膜、基质层、后界膜和后上皮层。这五层组织中，基质层、前界膜和后上皮层中含有许多色素细胞，在这些细胞中所含色素量的多少就决定了虹膜的颜色。
人眼的颜色：
1、棕色是人眼最常见的颜色。棕色的眼睛含有很多黑色素，深棕色的眼睛看起来像黑色。浅褐色的眼睛是由虹膜前层瑞利散射和中度黑色素共同作用引起的。
2、蓝眼睛在欧洲更为普遍，全世界约有8％的人有蓝眼睛。超过80％的北欧国家是蓝眼睛的冰岛人，芬兰人和拉脱维亚人。
3、琥珀色在动物中最常见，它比褐色浅，甚至在人类中很少见，现在被称为猫眼色。
以上内容参考：百度百科-虹膜
绿眼睛是凯尔特人、日耳曼人，还有斯拉夫人。
“绿眼睛”在全世界都是非常稀有的，大概只有2%的人是绿色的。人类眼睛的颜色是由遗传基因决定，没有这个基因是绝对不会有这个颜色，科研就发现了绿眼睛主要存在于现在欧洲的凯尔特人、日耳曼人，还有斯拉夫人。
世界上最罕见的眼睛颜色：
1、榛果褐
榛果褐色的眼睛并不常见，但在世界各地都能找到，尤其是在欧洲和美国，在那里大约有5%的人有这种淡褐色的眼睛。榛果褐是介于绿色和棕色之间的一种奇怪的色调，它是一种浅棕色或黄棕色，中间带有金色、绿色和棕色的斑点。
榛果褐色眼睛的人，几乎和棕色眼睛的人有一样多的黑色素，但主要集中在虹膜边缘而不是中心。
2、蓝色
根据Hans Eiberg教授的研究，蓝眼睛起源于就来自黑海的一个人，这个人在大约6000至10000年前发生了基因突变。
基本上这种蓝色是结构性的，它没有色素沉着，是由光产生的物理效应造成。蓝色的眼睛也没有胶原蛋白，色调取决于分散在眼睛上的光的数量，这个过程被称为“廷德耳效应”。全世界大约有8%-10%的人有蓝眼睛。
绿色眼睛是法国、德国、英国等欧洲国家的人，所谓金发碧眼即是因此而来。
法国、德国、英国人的眼睛是绿色的，是因为欧洲国家的人眼睛中的虹膜色素含量少，所以眼睛颜色为较淡的绿色。眼睛的颜色是指被虹膜覆盖的眼球中间部分的颜色。虹膜包含许多色素细胞，色素细胞中黑色素的含量决定了虹膜的阴影。眼睛的颜色越深，色素含量越少，眼睛的颜色越浅，
眼睛虹膜变色原理：
虹膜内有环绕瞳孔排列的平滑肌，叫缩瞳肌(瞳孔括约肌)，以及自瞳孔周围呈放射状排列的平滑肌，叫散瞳肌(瞳孔开大肌)。前者受副交感神经支配，后者受交感神经支配。
强光照射眼睛时，瞳孔括约肌收缩，限制光亮进入光线微弱时，瞳孔开大肌放大瞳孔，增加光线进入。正常瞳孔的大小还与年龄、屈光状态等许多因素有关。
1岁以内的乳儿瞳孔最小，以后逐渐增大，青春期以后又逐渐变小。近视眼的瞳孔大于远视眼。人在疼痛、惊恐时，瞳孔散大，而在睡眠时，瞳孔缩小。
