可以用牙签插入虾背第二段，剖开后直接挑出虾线。可以把虾的头尾切掉，然后用手挤出虾线和污垢。挑的时候也可以慢慢转动虾头，这样虾线就会被拉出来。也可以沿着虾背两边切开，用手将虾背推开，然后取出虾线。
虾线是虾的肠道，里面含有虾不排泄的废物，容易积累重金属。
虽然虾煮熟后高温会杀死虾线中的细菌是安全的，但会影响口感。
尤其是白蒸或酒炖时，虾串中所含的苦味物质在热量的作用下会掩盖鲜虾的甜味，所以烹饪前要将虾串去掉。
