苹果果皮色泽分为底色和表色两种。果皮底色在果实未成熟时一般表现为深绿色，果实成熟时将出现三种情况：绿色消退，乃至 完全消失，底色为红色。绿色不完全消退 ，产生黄绿或绿黄底色。绿色完全不消退 ，仍为深绿色。
2、味道
水分多、糖度高，口感好、脆甜香，质细汁多，品质上乘。
3、形状
果为略扁之球形，径5厘米以上，两端均凹陷，端部常有棱脊。
搜狗问问
扩展资料
苹果富含的全部营养
苹果是人们最熟悉的水果之一，它富含糖类、维生素、无机盐、纤维素、有机酸、多酚及黄酮类植物化合物。常吃苹果既能补充维生素和无机盐等营养物质，又有促进消化、减轻便秘、维持体内酸碱平衡、降血脂、降血压、稳定血糖、减肥、美容等作用。
更有意义的是，苹果还具有高效的抗癌和抗氧化功效。一个100克的苹果（包括苹果皮）相当于1500毫克维生素C的抗氧化效果。在人们常食用的水果中，苹果的抗氧化活性仅次于草莓，排在第二位。日本研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖；
法国的研究表明，苹果中的原花青素能预防结肠癌；芬兰的一项研究揭示多吃苹果能使肺癌的患病率减少46%，其他癌症的患病率减少20%。苹果对乳腺癌细胞、肝癌细胞和结肠癌细胞的生长具有显著的抑制作用。
以低、中、高剂量（相当于人一天吃一个、三个和六个苹果）喂食易患乳腺癌大鼠，乳腺癌的发生率分别降低17%、39%和44%，且随着喂食剂量的提高，肿瘤体积也随之显著减小。
值得一提的是，苹果皮的抗氧化物质及膳食纤维含量都高于果肉，抗氧化、抗癌和减肥等功效远远强于果肉。
苹果是温带最重要的乔木果树之一，也是世界上栽培地区最广、产量最多的果树之一。它同葡萄、柑桔、香蕉一起被列为世界四大水果。苹果生产之所以如此重要，这与它的生产特点和经济价值有密切关系。首先，就生产特点来说，苹果树是一种既适应性强，又丰产高产的果树。其结果期虽然较迟，但是旺果期长，品种繁多，早、中、晚熟品种兼有，成熟期迟早不一，加上具有耐贮藏运输的特点，特别是中晚熟品种，一般可贮藏到翌年5-6月。如果采用先进的冷藏设备，以及二氧化碳气体贮藏法，苹果可成为周年供应的水果，有利于调剂市场，保证供给。其次，从苹果的经济价值看，苹果果型美观，大小适中，甜酸适口，色香味佳，有“温带水果之冠”之称。另外，苹果营养丰富、是增进人体健康的大众果品之一。据测定，苹果中的果糖含量居所有水果的首位（表2-1）。
表2-1各主要水果的果糖含量
此外，苹果中还含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、有机酸等，对人体补益殊多。
随着我国“四化”建设的发展，人民生活水平的不断提高，苹果将成为人民日常生活中主要副食品之一。苹果除当水果之用外，还可以加工制成罐头、果干、果脯、果粉及酿造苹果酒，用途极广，是食品工业的重要原料之一。因此，大力发展苹果生产，不仅是为了满足人民生活日益增长的需要，而且还是促进食品工业迅速发展的需要。
苹果外形特征：
苹果外形是圆的，像小皮球一样大小，看上去很饱满。苹果颜色分为红色和青色两种。苹果表面有鲜红色条纹，果肉呈黄白色 ，果肉在空气中氧化后会变黄。果实扁球形，直径在2厘米以上，先端常有隆起，萼洼下陷，萼片永存，果梗短粗。
苹果是一种低热量食物，每100克产生60千卡热量。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称。其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
扩展资料：
营养成分
苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中含有铜、碘、锰、锌、 钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。
苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。
参考资料：百度百科-苹果
