油炸糕和面做法如下：
1、糕面提前解冻。
2、加少适量水，戴上手套，用手反复揣至面团光滑有光泽，可以团成团儿的状态。
3、取一块儿，用手团圆再压成饼。
4、放上豆沙馅儿。
5、包成圆球。
6、压成饼状。
7、油锅烧开，慢慢放入做好的饼。
8、炸至两面金黄捞出，放在漏网上沥去多余的油。
糯米面油炸糕和面方法如下：
食材：糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克。
步骤：
1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。
2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用，搅匀后下手揉成团，刚开始揉的过程会比较粘手，把手洗干净再揉就不粘了，揉到这样没有干糯米粉就可以了。
3、揉好后密封发酵30分钟，发面能使面团里形成气孔，下锅炸的时候不容易爆开。
油炸糕软糯香甜，非常的好吃，但油炸糕的面怎么和，却是有一点小技巧的，下面我就给大家介绍和油炸糕面的方法。
01
把加工好的糕面放盆里，再备一碗凉水。
02
给糕面上撒水，用筷子慢慢搅拌糕面使高面成面疙瘩，用双手把面疙瘩轻轻的搓成小的面疙瘩碎粒。
03
把搓好的糕面碎粒，放入铺有笼布的蒸笼上，大火隔水蒸上20分钟蒸熟。
04
然后把蒸熟的糕面倒入盆里，蘸凉水和匀成面团，这样糕面就和好了。
