白参菌子实体较小，簇生或群生，形似菊花，菌盖扇形或肾形，直径1～5cm，人工栽培的鲜品单朵重达50～100g。菌肉薄，质韧，白色至灰白色或褐肉色。具有多数裂瓣，边沿常呈掌形纵裂内卷，表面长有绒毛；基部狭窄，菌褶从基部辐射状生长，菌柄短或无。
生长特点：
白参菌分解木材的能力较弱，碳、氮源是其重要的能量。适宜的碳源为葡萄糖，氮源为玉米粉、麦麸。人工栽培可利用棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、废棉等富含纤维素的各种农作物秸秆及木屑等作为培养料；还需添加适量麦麸或米糠等辅料以及微量矿物质元素。
白参菌的营养价值：
白参菌含有人体必需的8种氨基酸总含量达17.04%，并富含锌、铁、钾、钙、磷、硒、锗，而且有较高的药用价值，还含有裂招菌多糖，具有抗癌作用，可治疗小儿腹泻、头晕、偏头痛等疾病，经常食用有清肝明目、健胃润肠、抑制小儿盗汗等功效，对增进人体免疫系统功能有促进作用。
白参菌的功效与作用：
1、白参菌属于药食同源的食物，具有提高免疫力的作用。
2、白参菌性平、味甘，具有滋补强身、清肝明目之功效。
3、白参菌对细菌感染有明显的防护作用。
4、白参菌可以用于治疗妇科疾病、神经衰弱、小儿盗汗、头昏耳鸣等病症。
白参菌的食用禁忌：
白参菌的味道很鲜美，营养又丰富，食用可以提高人身体免疫力，因此一般人都是可以食用的。但是白参菌属于菌类，所以对于菌类过敏的人群是不建议吃白参菌的。而且白参菌是中医上所说的发物，所以也不建议身体有炎症的人群吃。
白参菌的做法白参菌既可单独炒食，又可作为食谱作料，也是制作腌腊、罐头的上乘原料。
1、白参菌瘦肉粥
材料：
大米80克、白参菌10克、瘦肉50克，胡椒粉、葱花、香油、食盐少许
做法：
(1)大米淘洗干净，用水泡发，白参菌洗净泥沙，用水泡发一夜
(2)瘦肉剁成肉末，用盐、生抽和少许鸡精腌制入味
(3)锅中放入适量的水，滴几滴香油，下泡发的大米煮粥
(4)粥熟后，下泡发的白参、瘦肉同煮至粥浓稠
(5)放入盐和胡椒粉调味后即可。
2、白参菌炒五花肉
材料：
白参菌、五花肉适量，大蒜叶、红辣椒、油、盐少许
做法：
(1)先把白参菌用水浸泡发，洗净，五花肉切片
(2)锅热放油，放入五花肉炒至金黄色，放入红椒
(3)再把白参菌放入锅中翻炒，放盐，放入少许水焖干，放入大蒜叶翻炒几下即可出锅。
3、白参菌蒸鸡蛋
材料：
干白参菌、鸡蛋适量，猪油、盐、草果面少许
做法：
(1)取干白参菌少量用水浸泡20分钟后洗净
(2)洗净后挤干水分放在菜板上用刀切细，以便更好入味
(3)将2—3个鸡蛋在容器中搅拌均匀
(4)容器中加入少量水，一汤匙猪油，少于盐、草果面，倒入切细的白参菌搅拌均与
(5)放入蒸锅内隔水蒸20分钟即可使用。
4、青椒炒白参菌
(1)食材
白参菌 300g
青椒 6个
(2)步骤
将新鲜白参切去根部，撒小花，洗净，放平底锅中烘干水分。
将小腊肉切薄片，入锅小火煸出油，把腊肉铲出。
将煸出的腊肉油下入蒜碎，中小火煸出香味。
下入洗净切小片的青椒，同时加盐。
开大火，将煸炒过的白参合小腊肉下锅。
翻炒均匀后，起锅装盘。
(3)注意事项
根据个人口味，可加入其它调味。
白参菌建议用新鲜的。
一、【白参菌蒸鸡蛋】材料：干白参菌、鸡蛋、猪油、食盐、草果面。
1、根据人数，取适量的白参菌，冲洗干净以后，用温水浸泡20分钟时间。
2、泡发好以后，洗净，挤干净水分，然后切碎，这样更加好入味。
3、接着取2-3个鸡蛋，打入盆内，搅拌均匀，加入适量的清水。
4、再加一汤匙猪油，少于盐、草果面，倒入切细的白参菌搅拌均其中。
5、最后放入蒸锅内隔水蒸20分钟即可使用。
二、【白参菌炒五花肉】
材料：白参菌、五花肉、大蒜叶、红辣椒、食用油、食盐。
做法：
1、首先把白参菌用温水泡发，洗净；五花肉洗净，切片。
2、锅内放油，放入五花肉炒至金黄色，放入红辣椒。
3、最后倒入白参菌翻炒均匀，放盐，加少许的水焖干。
4、最后放入大蒜叶翻炒几下即可出锅。
三、【白参菌瘦肉粥】
材料：大米80克、白参菌10克、瘦肉50克，胡椒粉、葱花、香油、食盐少许
做法：
1、先把大米淘洗干净，用水泡发；白参菌洗净泥沙，用温水泡发。
2、瘦肉洗净，剁成肉末，用盐、生抽、少许的味精腌制一会入味。
3、锅中放入适量的水，滴几滴香油，下泡发的大米煮粥。
4、等到粥熟了以后，放入白参菌、瘦肉，一起煮至粥粘稠。
5、最后放入食盐、胡椒粉即可开吃。
四、【白参菌青椒炒鸡蛋】
材料：干白参菌15克、鸡蛋2个、青椒1个。
配料：食盐适量。
做法：
1、白参菌用温水泡发2小时，洗净泥沙，挤干水发；青椒洗净，去籽切成小块；鸡蛋打入碗内，加适量的食盐打均匀；
2、炒锅上火，倒入少许的食用油烧热，放入白参菌翻炒至熟，并加入适量的食用盐翻炒装出。
3、另外起热锅，加油烧热，放入青椒炒熟，倒入鸡蛋液，趁液态还没有完全的凝固的时候，倒入白参菌。
4、等到蛋液包住白参菌，翻炒炒熟即可。
