黄鳝是一种非常有营养的食物。因为黄鳝主要生活在小河、小溪、池塘里，一般都不大。但也有人钓到过最大的鳗鱼，有一米半长，30多斤重，堪比蟒蛇。人们称它为鳗鱼王，据说这条鳗鱼卖了高价。
黄鳝是中国餐桌上随处可见的美味野味。不过市面上卖的黄鳝都不是超级大的，一条才几斤重。然而几年前，在湖州发现了一条长1.5米，重36斤的巨型黄鳝，震惊了人们。
发现的鳗鱼是世界上最大的鳗鱼。2013年在湖州发现的。它看起来像一般人类的小腿，全身是红色的。不少网友表示，这条鳗鱼看到后已经变成了精子。这条鳗鱼生活在湖州一个水库的裂缝中。
一般大型鱼类都是在水库里养殖的，所以当时人们以为钓到的鳗鱼是一条大鱼，直到打捞上来才惊觉。一时间引起了很多人的兴趣，有人出12000元买下，但最终没有达成交易。
黄鳝是我们餐桌上常见的美味，市面上常见的黄鳝基本不超过1kg。鳗鱼一年能长多少？这既与养殖户的养殖和管理有关，也受黄鳝品种的影响。不同品种的鳗鱼生长速度不同。一般来说，鳗鱼品种可以分为三种类型:暗黄色斑点鳗鱼、浅黄色斑点鳗鱼和绿灰色鳗鱼。
黄鳝是我国发展黄鳝人工养殖的首选。其生产速度快，个体尺寸大。在人工养殖条件下，其增重可达5 ~ 6倍。黄鳝也是养殖鳗鱼的重要来源。易饲养，人工养殖条件下增重可达2 ~ 3倍。一般不把青灰鳗作为人工养殖的鳗种，增重只有1-2倍，养殖效果不理想。
黄鳝一般体长20-70cm，中国各地均有生产，是一种经济的食用鱼。它们不仅是餐桌上的美味佳肴，而且药用价值很高，有补血、消炎、祛风湿的功效。但需要注意的是，黄鳝的血液是有毒的，会刺激人的口腔和消化道黏膜，严重的会损害人的神经系统。但好在毒素不耐热，一般煮熟吃了也不会中毒。
黄鳝含有丰富的营养元素，如DHA、卵磷脂等，对人体极为有益。据研究，卵磷脂在一定程度上可以提高人的记忆力，在家学习的孩子可以偶尔做一顿黄鳝饭来补脑。黄鳝中含有的其他微量元素对糖尿病有一定的调节作用，黄鳝也是糖尿病患者的首选食物之一。悄悄告诉大家，维生素A可以有效提高视力。只是鳗鱼的维生素A含量极高。
