鸡腿肉的吃法
鸡腿肉的吃法，鸡腿肉是鸡身上的一部分也是我们餐桌上的一道常见肉类食材，要如何才能把鸡腿肉做到百吃不厌，做到人人爱吃是个难题，接下来我就给大家分享有关鸡腿肉的吃法。
鸡腿肉的吃法1照烧鸡腿
食材：鸡腿肉6个
调味：奥尔良调味粉1包、蜂蜜1匙、白酒1匙、原酿酱油2匙、盐少许
1、把鸡腿肉从鸡腿上片下来，然后横切两刀做一个断筋的处理。
2、鸡腿肉处理好之后清洗干净，把腿肉放入盆中倒入一包奥尔良调味粉翻拌均匀腌制两三个小时或者一夜。让肉腌制入味，腌制的时间越长味道越好。
3、腌制完成之后锅热适量的油，待油温升高放入鸡腿肉进行煎制。把鸡腿肉煎至两面金黄微焦即可，煎制的时候有鸡皮的.一面要多煎一会。
4、待全部煎制完成之后全部倒入锅中，接着把调制好的照烧汁倒入锅中再倒入一大碗水。
5、大火煮开转中小火烧煮至收汁即可关火起锅上菜，做法并不难但味道真的很好吃。
香菇滑鸡
食材：鸡腿3根、干香菇1小把、蒜头4瓣、小葱1根、老姜碎1撮、生粉1匙、蚝油1匙、白胡椒粉2转、生抽1匙、味精1小匙、鸡精1小匙
1、买回来的鸡腿充分解冻然后用锋利的小刀划割一大刀，然后在最上面骨头的部位做一个环切断筋。这样就能轻松地把鸡腿肉剔下来，清洗干净之后把鸡腿肉切成小块。接下来加入少许的蚝油、鸡精、胡椒粉抓匀，然后加入一匙生粉抓捏均匀之后倒入一匙油复抓匀备用。
2、把干香菇泡入冷水中大致三十分钟然后清洗干净，接着斜刀片成香菇肉备用。
3、这一道菜所需的辅料就是日常所见的老三样葱姜蒜，把所需的辅料全部处理成碎备用。
4、让锅的周边都沾上一层油，待油温升高之后倒入腌制好的鸡腿肉进行爆炒。快速爆炒翻动几下让鸡腿肉断生变色，即可盛出备用。
5、锅稍微清洗一下，然后重新倒入适量的油后放入葱姜蒜进行爆香。稍微煸制一会再放入香菇肉一起炒出香味，烹炒的时候要注意火候的控制避免烧焦。
6、接下来倒入之前烹炒好的鸡腿肉一起翻炒，最后加入少许的蚝油、鸡精、生抽、味精进行调味翻炒即可出锅上菜。
啤酒小鸡腿
食材：翅根10个、啤酒1瓶、老姜3片、小葱2根、蒜头3瓣、排骨酱1大匙、蜂蜜1小匙、盐1小匙、细砂糖1小匙、胡椒粉2转、老抽半小匙、蚝油半小匙
1、把翅根清洗干净泡入冷水中三十分钟去除血水。而后加入蜂蜜、细盐及一包奥尔良调味粉、胡椒粉抓捏均匀盖上保鲜膜，大致需要腌制两三小时至一夜入味。
2、腌制完成之后就可以开始烹制这一道美食了，锅热适量的油之后放入老姜片、小葱段及蒜瓣进行爆香。用中小火慢慢把葱姜蒜煸成褐黄色，然后捞出弃之不要。
3、把腌制好的翅根拿出来，放入锅中用中小火慢慢煎至两面金黄微焦。在煎制的时候要注意控制火候，并且时不时翻动一下翅根让煎制面更均匀一些。
5、倒入啤酒之后加入蚝油、老抽、细砂糖进行焖烧，用中小火焖烧至差不多收汁即可。
卤鸡腿
食材：鸡腿8个、草果1个、八角2个、桂枝3根、香叶2片、当归1片、山奈2片、白蔻5个、黄糖糖1把、老抽1小匙、酿造酱油3匙、蚝油1匙
1、香料是赋予鸡腿香味的重要原料，必须准备妥当再清洗后使用。
2、黄糖糖比起单晶冰糖（白冰糖）更有一种接近红糖的香味，用来卤制肉食感觉更好吃颜色也更加靓丽。
3、主食材的鸡腿在买回来之后，必须充分解冻。然后泡入水中三十分钟，泡出血水再清洗处理干净后使用。把鸡腿冷水入锅，汆水三分钟捞出清洗干净备用。
4、然后锅热少许的油放入黄糖糖，炒出糖色。倒入适量的水并加入调味料，再倒入之前准备好的香料煮开。
5、取一个烧锅或焖锅把鸡腿放好，再把准备好的卤汁倒入。大火烧开小火焖烧大概四十分钟，这个请根据自己的实际情况作出适当的调整。
6、卤的时候记得留点汁，用来浇饭。
鸡腿肉的吃法2百吃不厌的蒜香鸡腿
用料
酱油 2勺 老抽 2勺 盐 4克 白糖 10克 料酒 2勺 鸡腿 四只 蒜头 半个 卤汤 适量芝麻 一把
鸡腿划两刀，入味加生抽老抽，加料酒，加蒜头盐等调味料腌制半小时白糖下锅熬糖色，下鸡腿煎至两面金黄再加卤汤末过鸡腿，煮开煮20分钟，出锅撒芝麻。
照烧鸡腿饭
用料
鸡腿 2只 料酒 1勺 酱油 2勺 蜂蜜 1勺 黑椒碎黑椒粉 各一勺 盐小半勺 西蓝花胡萝卜少许 老抽 大半勺 大蒜生姜几片 清水 2勺
鸡腿去骨加入黑胡椒粉胡椒碎盐姜片腌制五分钟碗里加入1勺料酒2勺生抽1勺蜂蜜大半勺老抽2勺清水拌匀蔬菜焯水煮熟捞起，热火放油放入大蒜爆香，放入鸡腿中小火煎至两面金黄，加入调好的酱汁，盖好盖子中小火焖十分钟左右熟透即可切件，和蔬菜一起摆在饭面，淋入煎鸡腿的酱汁就可以慢慢享用啦香味浓郁的黑椒酱汁+嫩滑的鸡肉，越吃越过瘾
鸡腿肉又称“鸡瓜”江淮人称动物腿肉为“瓜子”，如牛腿瓜子、羊腿瓜子、猪腿瓜子、鸡腿瓜子，因其肉腱形似条瓜得名。下面我为大家分享鸡腿肉基本做法，欢迎大家参考借鉴。
台式三杯鸡
主料：
鸡腿600克
小红葱头8个
辅料：
蒜10粒
姜5片
干辣椒2个油(香油20ml 花生油30ml)50ml
米酒80ml酱油(老抽10ml 生抽50ml)60ml
冰糖10克
罗勒叶10片
做法：
1. 鸡腿剁成小块，清洗干净，控干水分。小红葱头剥皮对切两半，蒜剥皮，干辣椒掰碎炒锅加热，倒入香油和花生油，油7分热时放入蒜粒，两面煎黄，然后将小红葱放入，再放入干辣椒和姜片煸炒。
2. 葱姜蒜和辣椒炒香后放入鸡块，煸炒变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖，大火煮开后，改慢火盖锅盖焖煮15-20分钟。
3. 待焖煮快收汁后撒上罗勒叶翻炒均匀关火即可。
小贴士
1.三杯鸡，三杯主要指的是调味料很简单，一杯油、一杯酒和一杯酱油，但实际上这三种调料在选择还是要注意一下，油是香油和花生油混合，酒是广东米酒，酱油呢也是以生抽为主再配一点老抽。这样做出的三杯鸡口感色泽和味道最好。
2.不吃辣的'，可以省掉放辣椒步骤。口味重的，可以稍加点盐。
3.小红葱头的味道更重，如果没有选择普通的大葱头。罗勒叶也叫九层塔，它的加入使三杯鸡有独特的清香味，非常特别，点睛之笔哈。
4.烹制三杯鸡，也可以选择整只的三黄鸡或鸡翅。
胡萝卜鸡腿肉
主料：
鸡腿3只 胡萝卜一根
生姜几片 大蒜2粒
青辣椒2个
辅料：
盐适量 豆瓣酱适量
食用油适量 酱油少许
做法：
1. 准备好材料
2. 鸡腿切段，胡萝卜切丁备用
3. 油锅烧热放入切好的鸡腿肉
4. 翻炒几下
5. 煎至两面都金黄后放入大蒜，生姜和干辣椒爆炒一会
6. 放入胡萝卜丁翻炒5分钟
7. 依次放入盐、酱油、
8. 豆瓣酱翻炒均匀
9. 放入一碗水焖至水干(至胡萝卜熟，若胡萝卜丁比较大不容易熟可以再次放水煮
10. 盖上锅盖大火煮一会
11. 起锅前放入青椒圈翻炒几下即可出锅
12. 出锅后即可食用
柠檬香剔骨鸡腿肉
用料：
鸡腿数只
柠檬一个
姜，葱，蒜，各适量
生抽，老抽，各适量
盐适量
白糖适量
米酒适量
鸡精依个人喜好
花生油适量
做法：
1. 备好鸡腿洗干净
2. 鸡腿洗干净后用刀在鸡腿直刀划一刀，左手握紧鸡腿中骨慢削就可以将腿肉划出。(不熟炼者要小心刀划到手哦)
3. 备好柠檬一个
4. 备好姜葱蒜瓣和八角。
5. 剔去骨的鸡腿肉开始腌制，先切柠檬一个，用手挤柠檬汁下肉里，接着下适量盐，适量生抽，老抽，白糖适量，米酒(料酒也行)抓均匀，并且腌制20分钟。
6. 20分钟后，热锅下少许油，将鸡腿肉下锅两面煎黄。
7. 鸡腿肉煎黄用锅铲将肉隔锅边，这时下姜葱蒜，八角炒香。
8. 姜葱蒜炒香后与鸡腿肉翻炒一下，注入温开水拌好盖好锅盖焖，其间要打开锅盖翻动几下，鸡腿肉焖原腌制时的汁也倒下锅一起焖至鸡腿肉收干汁为止。
9. 鸡腿肉收汁用筷子夹出装盘，好香哦，浓浓的柠檬清香味朴鼻而来，流口水啦!
10. 鸡腿肉晾凉些切块装盘，用生菜叶垫着，好有卖相。
11. 做鸡腿肉剔去骨头更入味，加入了柠檬汁腌肉质细嫩更显香甜。
香煎鸡腿肉
用料：
鸡腿4个 料酒适量
生抽适量 老抽适量
西兰花 洋葱适量
做法：
1. 四个鸡腿剔除骨头
2. 生抽两勺，老抽一勺，蜂蜜两勺，姜片适量，腌制1小时以上
3. 洋葱撕开一圈
4. 饼干模具压痕迹，水果刀划开四周就好
5. 切点胡萝卜片
6. 切点西兰花球
7. 锅里放适量盐，盐多一点，烧开水
8. 放入蔬菜焯熟
9. 蔬菜捞起来沥干水，放入少许香油拌均匀。
10. 锅烧热，放少许油，料酒2勺，生抽4勺，蜂蜜2勺，熬到汤汁浓稠倒出备用。
11. 从新刷锅，放少许油，小火，鸡腿放入，鸡皮朝下，一分钟左右翻一次，小心别糊锅呀!要是有不粘锅好煎一点。
12. 煎到两面金黄色，用筷子插入鸡腿肉，出透明水就熟了，多插几个地方试试。
13. 煎好出锅，切块，摆盘
14. 均匀淋上之前准备的酱料
15. 蔬菜摆盘就好啦
蜜汁红烧鸡腿肉
主料：
琵琶腿4根 大蒜若干
生姜若干
辅料：
油 老抽
美味鲜 料酒
蜂蜜 盐
做法：
1. 鸡腿(琵琶腿)洗净
2. 用专用的厚剁肉刀，切成块状。大小不要太大，一根鸡腿大概切成四段就差不多了
3. 用一个小碗，准备一勺蜂蜜，一勺老抽，两勺美味鲜，两勺料酒，少量盐，加水适量，搅拌均匀。
4. 热锅以后倒入三勺油，倒入鸡腿肉，稍微煎一分钟，然后翻炒几分钟，加入拍好的大蒜和生姜片
5. 把小碗中的调料倒进去，加适量水，漫过鸡腿肉，大火煮开以后转温火。
6. 小火收汁～洒点葱花，装盘
小贴士
用蜂蜜是因为这样的蜜汁有丝丝甜味而且更加爽滑。
