叶绿素富含维生素C和叶酸，有抗氧化作用；叶绿素中含有镁离子，可提升代谢和皮肤修复能力，不留痘印；多吃绿叶蔬菜还可以防止晒黑，让皮肤更光洁。
绿色，是生命的颜色。蔬菜中绿色色素的代表是“叶绿素”。叶绿素吸收紫色、黄色、红色的光，而不吸收绿色的光，因此在我们的眼中呈现“绿色”。
利用叶绿素进行光合作用的植物能有效地利用紫色、红色光并转化成活动的能量。绿色色素可以帮助我们抗过敏、除臭、预防直肠癌，还有预防老年眼部疾病的功效。
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扩展资料
叶绿素的发现
德国化学家韦尔斯泰特，在20世纪初，采用了当时最先进的色层分离法来提取绿叶中的物质。经过10年的艰苦努力，韦尔斯泰特用成吨的绿叶，终于捕捉到了叶中的神秘物质——叶绿素
正是因为叶绿素在植物体内所起到的奇特作用，才使我们人类得以生存。由于成功地提取了叶绿素，1915年，韦尔斯泰特荣获了诺贝尔化学奖。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E5%8F%B6%E7%BB%BF%E7%B4%A0/542065?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-叶绿素">百度百科-叶绿素
参考资料来源：/health.people.com.cn/GB/n1/2016/0415/c21471-28278630.html"target="_blank"title="人民网-你知道吗吃蔬菜也要好点“色”">人民网-你知道吗吃蔬菜也要好点“色”
参考资料来源：/lady.people.com.cn/n/2014/1210/c1014-26179558.html"target="_blank"title="人民网-叶绿素美肌有奇效!想漂亮，多吃绿叶菜">人民网-叶绿素美肌有奇效!想漂亮，多吃绿叶菜
叶绿素，在光合作用的光吸收中起核心作用。是植物进行光合作用的主要色素，是一类含脂的色素家族，位于类囊体膜。
叶绿素为镁卟啉化合物，包括叶绿素a、b、c、d、f以及原叶绿素和细菌叶绿素等。叶绿素不很稳定，光、酸、碱、氧、氧化剂等都会使其分解。酸性条件下，叶绿素分子很容易失去卟啉环中的镁成为去镁叶绿素。叶绿素有造血、提供维生素、解毒、抗病等多种用途。
扩展资料：
叶绿素吸收光谱的最强区域有两个：一个是在波长为640nm-660nm的红光部分，另一个在波长为430nm-450nm的蓝紫光部分。对其他光吸收较少，其中对绿光吸收最少，由于叶绿素吸收绿光最少，所以叶绿素的溶液呈绿色。
叶绿素的丙酮提取液在透射光下是翠绿色的，而在反射光下是棕红色的。叶绿素溶液的荧光可达吸收光的10%左右。而鲜叶的荧光程度较低，指占其吸收光的0.1%-1%左右。
荧光效应在植物生理学中有广泛的应用。用这个效应可以研究植物的抗逆生理。因为在逆境下，植物的叶绿素会发生变换，研究其荧光，可以作为植物受逆境胁迫程度的指标。另外，还有一个磷光效应。就是当荧光出现后，立即中断光源，用灵敏的光学仪器还可在短时间内看到微弱红光。
参考资料来源：百度百科-叶绿素
参考资料来源：百度百科-植物（有叶绿素和细胞壁能够进行自养的真核生物）
