牛胸肉是牛的胸部肉。在软骨的两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。
牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。适于熘、扒、烧等。牛肉中最好的部位—牛前胸肉。
胸口捞是牛胸肉的精髓部分
胸口捞是类似猪皮胶的物质，也是黄中带白的牛胸肉，它在牛的胸前部位，它的脂肪含量并不高，看到的黄中带白部分并不是脂肪，而且胸口捞的一种软组织，吃起来不会有肥腻的感觉，而且肉质有弹力和韧劲，适合熬汤食用。
与胸口捞接近的匙皮、匙柄比较有嚼劲，也不适合做牛排、烧烤、爆炒食用，像臀肉、牛牡蛎肉等部位上的肉可以做牛排食用，也可以翻炒食用，牛碗口的脂肪含量较高，只适合翻炒食用，营养价值也很高。
牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉。牛胸肉一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。适于熘、扒、烧等。牛肉中最好的部位，牛前胸肉。牛前胸肉从中医角度说有补精血、温经脉作用.动物活动量大的部位蛋白质含量大,肌肉纤维量多,脂肪量偏低。牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。
