2、芹菜在炒之前先焯水，这样炒熟的芹菜口感更爽脆，颜色也较为鲜亮。焯水后的芹菜在翻炒时，不要添加清水，直接用大火炒熟即可。在挑选芹菜时，要注意其颜色是否为碧绿色，若是颜色偏黄，则其水分流失较多，放置时间长，口感不佳。
炒芹菜需要10分钟左右，制作方法如下：主料：芹菜1颗辅料：食用油适量，食用盐适量，水淀粉适量，红辣椒适量步骤一、芹菜和红辣椒用清水洗净切好备用。步骤二、锅内放入适量的食用油，把芹菜放进去翻炒均匀。步骤三、加入切好的红辣椒翻炒2分钟。步骤四、然后倒入适量的水淀粉。步骤五、加入适量的食用盐进行调味，翻炒均匀关火。步骤六、起锅装盘，制作完成。平常吃的青菜大多是吃它的茎，而芹菜叶通常会扔掉，其实芹菜的整个部分都可以吃的，但是在吃之前必须用水焯一下，再用来炒菜。芹菜的质地比较坚硬，而且性凉，用猪肉或者是羊肉来和它完美的搭配，炒出的菜会又香又美味，但是必须要保证它能炒熟。如果炒不熟，会对肝脏造成一定的伤害，那么芹菜炒多久就会熟。
芹菜炒多久能熟
材料
芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽、醋、盐、植物油
做法
1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。
2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，干辣椒切段。
4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
芹菜炒多久能熟
5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。
6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。
小诀窍
看起来是最简单不过的家常菜，可也有好几个窍门儿呢。之一：大火快炒，口感很脆。之二：快熟时放盐，一来防止芹菜变色，二来味道更好。之三：顺锅边烹醋，能充分释放醋的香味。芹菜叶千万不要扔掉，烙饼、凉拌，想办法吃掉吧。
每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。
芹菜炒多久能熟
中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。
芹菜炒10分钟能熟。
主料：芹菜250g。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、辣椒适量、生抽适量、水适量。
素炒芹菜的做法
1、芹菜切成段，洗净备用。
2、葱和辣椒准备好备用。
3、锅中放油，加入葱和辣椒煸出香味。
4、加入芹菜煸炒，然后加入生抽少许、盐、加少许水翻炒10分钟即可。
5、成品图。
