红烧面筋是一道特别好吃的家常菜肴，做法也很多。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是一种传统美食。
不知道题主是哪里人，不过在我的家乡天津，有一道独面筋特别好吃，那么今天我们就来说几种红烧面筋的做法：
一、津味独面筋
独面筋是一道色香味俱全的名菜，属于天津菜。
原料：油面筋20个、大蒜3瓣、大葱一段
调料：酱油3大匙、蚝油1大匙、糖1小匙、盐1小勺
做法：
步骤1：将油面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。
步骤2：葱切成葱花，大蒜切瓣备用。
步骤3：油温六成热时，下入蒜片和葱花爆香。
步骤4：将泡好的面筋倒入锅中，一同再把泡面筋的水倒入少许。
步骤5：盖上锅盖，小火焖2分钟。
步骤6：倒入酱油、蚝油、盐、糖，并翻炒均匀。
步骤7：大火收汁即可出锅。
小诀窍：
1、油面筋不要用刀切，一定要用手撕
2、 第四步的时候要多炖会儿
二、红烧面筋
材料
面筋泡150g，胡萝卜50g，鲜青豆2汤匙（30g），鲜小香菇5朵，葱末2茶匙（10g），酱油2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油2茶匙（10ml）
做法
1、胡萝卜洗净，切成小薄片。小香菇洗净，去蒂，沥干水分。
2、锅中烧开水，先放入鲜青豆煮5分钟，捞出沥干。再将面筋泡放入开水锅中，加盖煮3分钟，面筋泡变软后捞出，用冷水冲洗去大部分的油脂，充分沥干。
3、大火先烧热干炒锅，再放入凉油，将葱末炒出香味后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟，调入酱油、白砂糖和少许热水，大火烧开。放入沥干的面筋泡，改中火炖煮10分钟。
4、待汤汁浓厚后，放入煮熟的青豆炒匀。改大火，汤汁基本收干后淋入香油即可。
小诀窍
1、面筋泡又叫油面筋，投入滚水锅之前可以在上面戳一个洞，面筋泡就更容易变软了。
2、用剩下的面筋泡应在阴凉通风处存放，如果温度过高或暴露在太阳直射下，很容易出蛤喇味，这是油炸类食品变质的迹象。
红烧面筋的做法主料
面筋
1根
猪肉
100g
大蒜叶
3根
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
2勺
老抽
3勺
料酒
适量
生姜
适量
白糖
适量
步骤
1.面筋、大蒜叶洗净备用
2.面筋用手撕开，撕的时候顺着它的纹理撕
3.肉切片，生姜切丝，大蒜叶切段
4.油热后加入生姜丝
5.加入肥肉煸出油
6.加入瘦肉翻炒均匀
7.加入面筋
8.翻炒均匀
9.加入老抽
10.翻炒上色
11.加入适量的生抽、料酒、盐、白糖、水烧开改中火煮4分钟
12.最后加入大蒜叶翻炒均匀
13.即可出锅成盘
