用料：田螺或石螺2斤、带皮鸭脚10只、酸笋、油果、腐竹、鹌鹑蛋、紫苏、姜、葱、蒜米5颗、小米辣一到两个、盐、酱油、蚝油、桂林辣椒酱、腐乳两块、辣椒油、米酒、香料（桂皮、八角、香叶、草果）各2个。
步骤：
1、食材：田螺、鸭脚、腐竹、油果、鹌鹑蛋、酸笋、姜葱蒜、小米辣、紫苏。
2、将田螺浸泡一天吐沙，再剪掉田螺的尾巴洗净备用。
3、鸭脚洗干净，用厨房纸擦干水分备用。
4、热锅，放多点油，油冒泡后放入鸭脚，炸到鸭脚的皮膨胀起泡，呈虎皮状。鸭脚在高温下才能炸出软糯的口感，所以需要宽油炸，没有宽油可以放少点慢慢炸。
5、鸭脚炸好后，放在厨房纸上吸去多余的油分。
6、热锅下油，放入姜葱蒜、小米辣爆香，再放入一勺桂林辣椒酱继续爆香，炒出红油。
7、再放入酸笋、香料、爆出香气。
8、放入田螺，翻炒均匀。再放入酱油、蚝油、米酒、腐乳继续翻炒入味。
9、田螺翻炒入味后加入一锅水，再放入一点盐调味，等待水烧开。
10、水烧开后，换到砂锅中继续煮。
11、放入油果、鸭脚、鹌鹑蛋在上面。
12、放入灵魂紫苏叶，加入适量的辣椒油。
13、盖上锅盖煮半个小时，快出锅的时候再放入腐竹。
14、田螺鸭脚煲做好啦。
以上内容参考 百度百科-田螺鸭脚煲
螺鸭脚煲的用料主料： 鸭脚 30个 田螺 2斤酸笋 若干 芋头、土豆 若干配料： 沙姜 2-3小块 桂皮 1-2片八角 一个 花椒 一小把香叶 3-5片 陈皮 3-4片干辣椒 10-15个 草果 一个小茴香 若干 紫苏 若干 豆瓣酱 三大勺姜蒜末 若干 红油腐乳 3小块 蚝油 料酒 适量 糖、盐 适量
田螺鸭脚煲的做法步骤
步骤 1
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先将鸭脚高温油炸后拿出备用
步骤 2
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芋头和土豆切块炸好备用
步骤 3
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酸笋切段小火备干水
步骤 4
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除了辣椒以外的其他香料用温水侵泡20分钟
步骤 5
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锅中倒入油，将酸笋、辣椒放入锅中煸炒，炒香后盛出备用
步骤 6
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锅中倒入油，将螺蛳倒入锅中煸炒，加入料酒和盐，盐可以放多点（螺丝比较难入味），炒香后盛出备用
步骤 7
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香料用纱布滤出，留下小茴香、花椒、香叶，其余香料取出
步骤 8
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将装了香料的纱布扎紧，做成香料包
步骤 9
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先用油爆香姜蒜末，放入陈皮、沙姜、八角、草果、桂皮炒香
步骤 10
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放入3大勺豆瓣酱炒出红油
步骤 11
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炒出红油后，放入之前炒好的酸笋、螺蛳一起炒，加入少许紫苏翻炒，再倒入一些水，熬煮20分钟后盛出备用
步骤 12
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锅中放鸭脚，加入少许蚝油、红油腐乳一起炒，再倒入一些水煮15分钟
步骤 13
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拿一个大汤锅，放入炒好的田螺和鸭脚，加入盐、糖、香料包，再加入大量水，水要没过鸭脚，大火煮开后转小火熬煮1小时，加入紫苏，再熬煮半小时
步骤 14
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放入土豆、芋头煲10分钟后出锅，土豆和芋头也可不放。直接出锅即可
步骤 15
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装盘
步骤 16
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摆盘
