白油是一种白色矿物油，是经过特殊的深度精制后的矿物油，也叫石蜡油、白矿油、矿物油，为无色透明油状液体，没有气味，加热时略有石油样气味，不溶于水、乙醇，溶于乙醚、苯、石油醚等。可与多数脂肪油互溶，混溶于多数非挥发性油，对光、热、酸等稳定，但长时间接触光和热会慢慢氧化。
白油的馏程一般在250－450范围之内，因此有良好的氧化安定性，化学稳定性，光安定性，无色、无味，不腐蚀纤维纺织物。
白油分类
根据现行的行业标准，白油主要分为注射级白油、医用级白油、食品级白油、化妆品级白油、工业白油。
1、注射级白油
注射级白油主要用于制取动物疫苗针剂。油乳剂灭活疫苗是以白油为佐剂与灭活后的抗原液混合乳化制成的，它以其吸收缓慢、免疫刺激持续，免疫保护期长的特点在疫苗的应用方面有着不可替代的作用。
2、医用级白油
由石油润滑油馏分经脱蜡、化学精制或加氢而制取，适用于制药工业。主要用于轻泄剂、药片、胶囊加工的粘合剂，青霉素、抗生素的防泡剂，内服润滑剂、软膏、软化剂、麻醉剂以及医用胶带和药品生产用防潮剂等。
3、食品级白油
由石油润滑油馏分经脱蜡、化学精制或加氢而制取的食品级白油。主要用于食品包装纸、糖业生产的消泡剂；造粒食品生产用防潮剂，面包烘烤油、搅面机油等食品加工机油；水果、蔬菜、鸡蛋等涂敷保鲜剂；热食品表面涂层；面包、糖果、通心粉、巧克力加工的脱模剂、防粘剂；葡萄干洗涤剂以及食品包装、啤酒及饮料加工机械的润滑油、瓶盖生产的冲压油等。
4、化妆品级白油
白油作为基础化妆品中的油性物质，在皮肤上形成油膜，除本身有滑爽感觉外，还出于屏障效应能阻滞皮肤水分的蒸发，能提供保混剂保持皮肤水分的效能。白油主要用于生产护肤、护发用品，如发乳、发油、唇油、润肤油、洗手液、沐浴露、防晒霜、牙膏等。白油在其它的日化品种一般用量2~12%，但在防晒油、头油上用量非常高，最高达80%。
5、工业级白油
是高度精炼产品，无色、无味，无毒。主要用途：用于化纤、合纤，纺织机械橡胶增塑，精密仪器，合成树脂，等等
食用白油简称白油，又称白矿油，是经深度精制的矿物油。无色、无味、无臭，具有化学惰性和对光稳定性，基础分子量为300-450。主要由烷烃、环烷烃及少量带有烷烃侧链的芳烃组成。用途：食品级白油，是以矿物油为基础油，经深度化学精制、食用酒精抽提等工艺处理后得到。适用于粮油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制机等食品工业的加工设备的润滑，应用于食品上光、防粘、消泡、刨光、密封，可作通心面、面包、饼干、巧克力等食品的脱模剂，能够延长酒、醋、水果、蔬菜、罐头的贮存、保鲜期。其他类型的白油：
1、医用级白油，适用于制药工业，可作发生产轻泻用的内服剂及生产青霉素的消泡剂。
2、化妆级白油，是采用加氢原料经过深度精制后得到。适用于化妆工业，可作发乳、发油、唇膏、面油、护肤油、防晒油、婴儿油、雪花膏等软膏和软化剂的基础油。化妆品中的矿物油会破坏皮肤的维生素A和维生素D，导致皮肤干燥，细胞死亡加快，并堆积导致感染。因此，凡是含有矿物油的化妆品绝对不可以用。
食品级白油在国家规定上要尽量少的含有芳烃物质，证书方面要通过国家的食品添加剂生产许可，属可使用添加剂，国外方面的话则要拿到美国FDA和NSF的认证，且这两个认证的含金量很高。目前国内可以生产食品级白油的厂家譬如杭炼（已停产），凯威永利等。
目前使用白油直接做食品脱模剂还是比较少的，更多的是采用色拉油之类的食用油，但是使用食品级白油做脱模剂在国外是比较普遍的现象，只要能通过FDA和NSF 3H认证，就可以直接接触到食品。
