大闸蟹蒸之前要不要清洗

大闸蟹在蒸之前要洗净，因为大闸蟹主要以水中的微生物、动物尸体、腐肉等食物为食，表面或体内隐藏着许多细菌和微生物。清洗大闸蟹，可以把大闸蟹的肚子放入水中，用刷子刷大闸蟹的各个部位，打开肚子盖挤出排泄物，最后冲洗干净。

大闸蟹蒸之前要洗干净，因为大闸蟹生活在水中，主要靠水中的小鱼、小虾、水生植物、淤泥、动物尸体为生。如果不洗大闸蟹，体内会有泥沙或者其他脏东西，会大大影响大闸蟹的口感和安全性。

清洗大闸蟹，需要先准备一盆45℃左右的水。将大闸蟹的肚子朝上放入水中后，用牙刷依次清洁大闸蟹的背部、腹部、口部、脚、螯等部位，然后打开肚盖挤出排泄物。最后用清水冲洗干净，就可以当食材了。

如果不提前把死蟹挑出来，蒸笼里的大闸蟹就很难分辨了。