说到中国八大菜系第一道菜是什么的问题，还是有故事可讲的。事实上，就边肖而言，中国的八大菜系并不需要成为第一，因为每个菜系都有自己的个性和特点。作为一个吃货边肖，这八大菜系都爱吃，所以都可以称之为第一，但其实就影响力而言，还是可以第一的，那么这八大菜系就让我们带着这个问题一起来分析和揭秘吧。
中国八大菜系之首，其实指的就是“鲁菜”。
那么为什么鲁菜会成为中国八大菜系之首呢？其实这和中国宫廷美食有直接关系。从中国宋代开始，这道鲁菜就成为了“北方菜”的代表，也就是北方菜，山东。到了明清时期，鲁菜已经成为皇帝和王子的主要菜肴。所以对北京，天津，东北各地的影响是非常大的，那么北方人吃什么菜呢？当然是鲁菜。
据说通过长期的发展，至今已有近60种鲁菜技法，而且都很难掌握，所以也是八大菜系中最基础的考验。由于涉及的地区有很多入口，随着人与人之间的交流，最终覆盖的地区变得非常广阔，占了中国人口的近一半，所以这个鲁菜的影响力很大。现在大部分人都是用鲁菜在家里吃饭做饭。为什么要去新东方当厨师？因为那是鲁菜的发源地。
鲁菜之所以流传这么广，也和它的起源有直接关系。鲁菜起源于山东齐鲁。鲁菜是中国传统菜系中唯一自成体系的菜系，历史最悠久，技法最丰富，难度最高，技艺最好。
鲁菜融合了胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等。，而儒家美食的传承是最系统的。想必大家都听说过孔子的故事，所以孔子作为中国最大的“家族”，一直延续着千古传承。儒家美食最大的特点就是延续了孔子“美食不厌，美食不厌”的饮食哲学。也是一道经典的官府菜，选料精细，烹饪精美，容器精美，菜名寓意深刻，古朴典雅，宴会礼仪庄重。孔府菜基本分为两类:一类是宴席菜，一类是日常家庭菜。
最后，大家一定要清楚，其实是孔子文化的发展和延续。经过中国名人这么多年的传承，最后还是这么繁荣，所以有它特别的地方。
