梅干菜和菜花的区别:种类不同，原料不同，做法不同。
类型:梅干菜属于腌菜的一种，外婆瓦菜属于湘菜；
不同的原料:梅子是由油菜花叶、大白菜和芥末制成的，而干花椰菜是由干萝卜、刀豆和江豆干制成的。
做法不同:梅干菜晒干，堆黄，再加盐腌制，最后晒干，装坛。奶奶把它们晒干，加入红干辣椒、朝天椒等配料一起炒。
梅干菜是浙江绍兴、金华、宁波、丽水等地的名称。有些地区不叫梅干菜，比如浙江台州。广州叫梅干菜。梅干菜是余姚、绍兴、慈溪的著名特产，生产历史悠久。绍兴、余姚、慈溪的人喜欢自己腌制着吃。作为常备蔬菜，也可以作为馈赠亲友的礼品。
花菜干指的是花菜干，是湘菜。梅干菜、江豆干、包菜丝等。被选中。用湘西民间传统方法晒干，然后放入坛子里腌制。腌制成功后，用白胡椒、植物油、红干辣椒等翻炒。炒制后清香扑鼻，显示了湘菜最大的特点。与菜肴搭配极佳，味道鲜美。
