主料：羊肉500克。
辅料：现成的腌肉粉30克、熟芝麻适量、油适量。
步骤：
1、把羊肉切成四方的长条状，不要太粗，小手指的样子就行。切好的肉条用自己喜欢的调味料拌匀腌渍半小时，我用的是现成的腌肉粉，这个随意，最简单的用盐和料酒拌一拌都行。
2、3汤勺玉米淀粉用等量的水搅拌开，很稠的样子，可以多放点水，看到淀粉沉淀后再倒出上面多余的水分，剩下来饿都是黏稠的淀粉糊。
3、把淀粉糊放入腌渍好的肉条中拌匀，让每一条肉都包裹上淀粉。
4、锅内烧油，5分热的时候就开放肉，用筷子夹，一条条地夹，不要堆积粘连，有粘上的就用筷子分开。看到肉条变色就捞出来。
5、所有的都炸完后，再把油烧到8分热，把炸好的肉条倒入锅中，再复炸一遍，上色了，用筷子拨动有声响的感觉就可以捞出来。
6、装盘后，再撒点熟芝麻。熟芝麻可以提前用擀面杖擀一擀，半碎的状态，这样洒在肉上会更香。
炸肉酥脆好吃的做法如下：
用料：瘦肉500克，鸡蛋1，粒面粉，淀粉适量盐，胡椒粉，鸡精粉，料酒，酱青，麻油各少许。
步骤1、瘦肉切成差不多2公分长的条状，加入少许盐，胡椒粉，鸡精粉，酱青，麻油拌匀腌制半小时。
步骤2、碗里打一个鸡蛋，加入2汤匙面粉，适量的淀粉拌匀成面糊，加进腌好的肉条。
步骤3、拌均匀备用。
步骤4、锅里放油开火，用筷子试一下油开始冒泡，用筷子把肉一块块夹进锅里，用勺子推动防止肉粘在一起，炸到稍微有点金黄捞出来。
步骤5、锅里的油继续烧开，把肉放进去复炸，复炸能让肉更酥脆。复炸不能太久，一下子就可以捞出来沥干油。
步骤6、好吃
