老茶头是普洱熟茶。老茶头是普洱熟茶在人工渥堆发酵环节产生的硬而无法解散的茶块，亦称老疙瘩、自然沱，老茶头属于普洱熟茶的派生产品，老茶头内含丰富的果胶，且具有普洱熟茶的醇厚、甜润、爽滑特征，且耐泡度较高。熟茶在发酵过程中通常会产生一些结块的团块茶。那些嫩度高、体型小、条索紧结的茶，潮水后，由于茶叶柔软、茶体之间透气性差，发酵时容易结块成团。
挑选老茶头的方法：
1.挑选颗粒相对松散的，那种紧实得像块石头的，不喝也罢。条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常，茶头不是垃圾，存放的好，品质优良，一样是好东西。 如果手工打散，不是不行，只是损耗太大，粉末太多。
2.年份长，干净的老茶头快洗一次就行。新茶头，建议重手洗20秒左右，或者10秒2次足以。有些年份的老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开，但至少条索很清晰，发酵程度一目了然，如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊，建议不要喝！冲泡后，主要观察汤色是否明亮通透，是否有杂味异味。
近日有茶友问我，“老树茶头属于普洱茶吗？要怎么冲泡？”，一开始不理解，后面才知道是询问老茶头。关于老茶头，很多茶友不是很了解，所以今天文章作者就和大家分享一下老茶头的一些基础知识。
普洱茶老茶头属于普洱茶的熟普。是普洱茶发酵的过程中板结成块的茶，外形都是一团一团的疙瘩。
普洱熟茶经过人工渥堆发酵，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，每过一段时间，就要人工翻堆，以免温度太高把茶给焖焦。发酵过程中根据需要，定期翻堆，茶叶会析出果胶，因为果胶比较粘稠，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕，把这些一团一团的茶疙瘩拣出来，解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢，如果要解开的话会将茶叶破碎，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“茶头”。
“茶头”和别的散熟普一样，可以这样单独成块存放，品饮，也可以压饼存放，品质一样，并且味道更独特。随着时间的推移，然后就成了“老茶头”，因有年份以后才能称之为“老茶头”。
相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，果胶质含量高更甜醇，茶汤更浓厚，更加耐泡，老茶头转化之后“越陈越香”，品质更好，更加红浓明亮顺滑，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘结在一起。
挑选茶头
和选择别的熟普一样，条索要分明，表面要干净、冲泡也要干净，那种泡着太多茶渣滓的茶头或熟普，总之是美观度大打折扣。香气要纯正，陈香甜香糯香舒爽。口感要醇和，汤色要红浓明亮，滋味要甜醇顺厚为佳。叶底要红匀明亮，不能黑焦过度炭化硬化。
冲泡
老茶头，性价比非常好，携带冲泡方便，一次5-7克皆可。盖碗或紫砂壶冲泡皆宜。水温可以相对较高，不影响品质。经不起高温、又苦涩麻口、刺喉无润感的熟普，少喝不喝也罢。
可以润洗茶一至二遍。
然后，正常冲泡，由于是茶头成块，前两三水会汤色红亮，然后随着冲泡次数的增多，汤色逐渐红浓明亮，冲泡时中间5-10道水可以稍减少浸泡时长，最后第三个阶段时，再相应的增加10-30秒时间。可连续冲泡20道以上。
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