甜酒太干一般建议不要加水。如果一定要加少量的凉开水，加多了可能容易影响甜酒的口感。甜酒又称甜米酒，是我国江南地区的一种小吃。它的主要原料是蒸糯米和一种葡萄酒酵母。
一般酿造甜酒时，建议注意酿造环境的温度。一般甜酒发酵时，温度过高或过低，都会影响糖化。推荐温度30~35℃左右。
酿造甜酒时，需要注意发酵时间。发酵时间过长，酒精含量增加，糖分容易降低。如果酿造时间足够长，甜酒可能会变成米酒、绍兴酒或者米醋。
