工具/原料
莲花白（包菜） (一颗) 干海椒 (适量) 姜蒜 (适量) 醋 (适量) 白砂糖 (适量) 食用盐 (适量) 食用油 (适量) 味精 (适量)做法：
1.选择一颗新鲜的莲白菜，用手把莲白撕成小块，放在水里洗净捞起沥干水分备用
2.干海椒切段，姜蒜切末备用
3.白砂糖和醋按照个人喜好放入碗中调汁备用
4.锅内加油烧热，放入姜蒜末，干海椒炝炒，爆香后倒入莲白翻炒
5.待莲白炒到断生时加入调好的糖醋汁，加入食用盐和味精调味翻炒少许就可以关火起锅了
做法一糖醋莲白的材料：莲白250克，干辣椒2个，白糖20克，醋15克，盐2克，咸酱油10克，湿淀粉20克，味精1克，菜油40克。
糖醋莲白的做法：
1、把莲白洗净，切成小三角状，红辣椒切成0.5厘米状。
2、将白糖、醋、盐、咸酱油、味精、湿淀粉放入碗中调成碗芡。
3、炒锅上旺火，锅热下油，下辣椒炸。
4、辣椒变色后迅速倒下莲白急速翻炒，熟时倒入碗芡，过一会儿就可以出锅装盘了。
做法二
糖醋莲白的材料：莲白300克，色拉油30克，食盐2克，醋20克，味精6克，白糖20克。
糖醋莲白的做法：
1、莲白切成3厘米见方的菱形片，洗净。
2、炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下莲白、盐、白糖，快速翻炒至莲白断生后放味精、醋，炒散至匀，起锅装盘即可。
做法三
糖醋莲白的材料：莲白300克、菜油30克、酱油10克、味精1克、盐2克、干辣椒10克、姜5克、蒜5克、醋10克、白糖15克。
糖醋莲白的做法：
1、莲白清洗干净后切成小片；干辣椒切成小段；姜剁成末；蒜切成片。
2、在锅中加入菜油，加热到四成热放入干辣椒爆炒出香味，然后加入姜末、蒜片继续爆炒。
3、把莲白倒入锅中，并且加入味精、酱油、白糖、醋一起翻炒均匀，全部炒熟之后放入盐翻炒均匀就可以起锅了。
做法四
糖醋莲白的材料：莲白半个，油、盐、干红辣椒、花椒、蒜、生抽、香醋、白糖、鸡精、水淀粉各适量。
做法：
1、莲白用手撕成小块，用清水浸泡片刻，洗净，沥干水分备用。
2、干红辣椒剪碎，蒜剁成蒜末，备好花椒。
3、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉调成糖醋汁备用。
4、热锅倒入适量油烧热，爆香干红辣椒碎、花椒、蒜末。
5、放入莲白，大火快炒。
6、莲白炒塌了之后，调入糖醋汁，迅速翻炒。
7、调入糖醋汁，翻炒一会儿以后，关火，起锅即可。
糖醋莲花白是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。莲花白菜洗净切成小片；锅下油烧至6成热，下红辣椒干炒出香味，然后下蒜茸姜末。把莲花白菜翻炒两分钟，放进锅中快速煸炒至拆散的菜叶都均匀吸了油，稍稍撒些水进锅中，加盖稍微焖个三分钟，加适量盐、白糖、酱油、醋、味精调好味即成。中文名
糖醋莲花白
主要食材
莲花白菜
分类
川菜
口味
鲜咸
食材原料
莲花白菜200克
食材辅料
花生油、红辣椒干、盐、白糖、酱油、醋、味精、蒜茸、姜末。
烹制方法
1、莲花白菜洗净切成小片；
2、锅下油烧至6成热，下红辣椒干炒出香味，然后下蒜茸姜末。
3.把莲花白菜翻炒两分钟，放进锅中快速煸炒至拆散的菜叶都均匀吸了油，稍稍撒些水进锅中，加盖稍微焖个三分钟，
4.加适量盐、白糖、酱油、醋、味精调好味即成。
小贴士
最好用猪油，香些。爱吃酸的还可以多下些醋。爱吃麻辣的可以下些花椒油。
