驴肉馅饺子怎么调馅


驴肉饺子馅的做法步骤

1.面粉加入适量的水合成面团放那饧着,时间越长面越好用

2.冰箱取出冷冻驴肉解冻

3.切好的肉馅

4.葱姜切碎

5.分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀,让肉馅充分吸收老汤的汁液

6.加入盐、五香粉、海鲜酱油拌匀

7.加入葱姜、油拌匀,调好后放入冰箱冷冻半小时,使其凝固

8.包饺子

9.煮饺子

10.出锅。

驴肉饺子馅的制作小贴士

1.调馅汤汁越多,味道越浓郁。

2.最好先和面,面饧的时间长,面团特别好用。

3.煮饺子,我习惯煮三个开,点2次冷水,第三次开锅就出锅,饺子刚刚好。

驴肉的营养价值

驴肉的营养价值极高,民间有天上龙肉,地上驴肉的谚语,以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉,不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩,味美可口,更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉 除含有较多的蛋白质外,每100克驴肉含蛋白质高达27克,脂肪13.5克,钙10毫克,钾114毫克,钠207毫克,磷170毫克,镁30毫克,铁8.3毫克,硒29微克,维生素A25微克,驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高,而脂肪含量比牛肉、猪肉低,是典型的高蛋白质低脂肪食物,另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。[美食中国]

据《本草纲目》记载:驴肉补血、治远年老损,煮之饮、固本培元。中医认为,驴肉可补气养血,对气血不足者有极大补益,功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血护肤养颜功效。驴肉可养心安神,用于心虚所致心神不宁的调养,驴肉可护肤养颜,有很好的美容功效。

正宗驴肉馅饺子馅的配方:

主料:驴肉500克、鸡蛋1个。

辅料:大葱2根、姜末少许、花椒水适量、食用油适量、酱油适量、蚝油适量、香油适量、盐适量、五香粉适量、鸡精适量。

1、驴肉放入清水中浸泡1个小时,泡出血水洗净。

2、把洗好的驴肉剔除筋膜后,用刀剁成泥状。

3、把剁好的驴肉放入盘中,分次倒入花椒水,用筷子沿一个方向搅拌上劲。

4、大葱切碎和姜末一起放入盆中,加入2勺酱油、1勺蚝油、1勺盐、1勺五香粉和1勺鸡精调味,然后用筷子沿同一个方向搅拌均匀。

5、倒入适量的食用油,打入1个鸡蛋,淋入少量的香油,然后再次顺着同一个方向搅拌均匀即可。

食材:驴肉馅一斤,芹菜断,大葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,料酒适量,十三香适量,盐适量,鸡精适量,香油适量。

1、首先取适量的高筋面粉,用热水均匀的和成光滑的面团,盖上盖子,醒半个小时。

2、这个时候可以准备肉馅。鲜驴肉一斤,剁成馅。(驴肋条上的肉比较嫩,更适合包饺子。)

3、然后准备鲜嫩的芹菜半斤,也剁成馅。同时取葱姜蒜适量剁碎,一起放到馅中。

4、接下来往馅中依次加入适量的油,料酒,酱油,十三香,盐,鸡精以及香油搅拌均匀即可。


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