要削皮。蒲岐煮水要去皮，荸荠的果皮含有十分丰富的营养物质，削了果皮煮可以为人体补充营养。蒲岐生长环境复杂，蒲岐的果皮中可能会带有一定的泥十，寄牛中卵等，一定要先将皮削掉，去掉果柄，这样经过高温煮制后是不会对人体健康造成伤害。
蒲岐水果又叫荸荠。别称马蹄、水栗、凫茈等，为莎草科荸荠属多年生宿根性草本植物，色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。
荸荠的生长习性：
荸荠喜生于池沼中或栽培在水田里，繁殖采用球茎亦称果球进行无性繁殖。喜温爱湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚实的壤土中。在栽培上要求有20～25厘米的耕作层，这样既利于球茎的生长发育，又不致球茎深钻，个体发育大小均匀整齐一致，也有利于掘收。适宜在浅水中生长，在营养需求上，要求氮肥较少，磷肥较多。在整个生长期中，要求有充足的光照。
蒲岐长城是什么时候建的
蒲岐最早的城墙建于宋淳熙年间，距今已有八百多年的历史了。朝廷曾派信国公汤和视察乐清沿海防卫设施，加固了蒲岐城，并在蒲岐设立千户所，由朝廷派遣官兵屯守，隶属磐石卫。明万历《温州府志》记载蒲岐城周长六百丈、高二丈二尺、厚二丈，城门四座。
