不过说到野生菌大家平时在食用的时候一定要先了解清楚是否是可食用的野生菌，如果是不太了解的菌就最好不要食用，老姐是平时常到山上玩，与当地的村民朋友也是相处的非常好，所以对菌的知识相对了解的多一些，所以采摘的野生菌都是可食用的，而对于采摘回来的野生菌，在烹饪过程中为了要保证野生菌原始的鲜香美味，所以我们在在食材的配料方面只要掌握好一点，尽量简洁，不要因为配料的味道而掩盖了菌子的鲜味，今天家里也是采用了最简单的烹饪方法，下面就给大家分享一下我家野生菌的家常做法。
【素炒野生菌】
【食材】：鸡油菌、小白菌、青辣椒、泡椒、大蒜，盐；
一、准备青辣椒，泡椒切成丝，剁几颗大蒜去皮，切厚片；
二、锅中放油，油温热时放入大蒜，泡红椒爆炒出香味；
三、倒入野生菌翻炒，加入适量盐再翻炒入味；
四、加入水漫过蘑菇，大火煮至大蒜软烂；
五、加入青辣椒，大火炒至青椒断生；
六、最后撒上葱段翻炒均匀，出锅装盘即可；
这样炒出来的野生菌两种口感，小白菇吃起来鲜香绵软，而鸡油菌吃起来口感脆嫩，两种菌搭配吃起来口感会更加丰富，鲜、香又略带一些微辣，下酒下饭都特别适合，这道菜也是今天饭桌上最受欢迎，最快吃完的一道菜。
用料：新鲜青头菌8，9朵、腊肉或火腿、蒜5，6瓣、青辣椒2根、花椒果。
步骤：
1、先把新鲜的青头菌的菌脚截去，放清水里面备洗。
2、要认真清洗干净菌帽上面的泥土；洗菌子是考验你的耐心的哦。
3、清洗干净后，掰成小块的。这样容易炒熟也容易入味。
4、青椒切成小片，蒜拍碎，然后把腊肉切成小片备用。
5、先把腊肉片干焙，炼出的油很香，这个腊肉的味道也是炒野生菌非常好的搭配。
6、开到大火，倒入洗好的青头菌和青椒蒜爆炒5分钟。
7、加入少许清水，盖上锅盖中火继续焖炒10分钟。
8、开锅盖，小火3分钟收汁即可。
9、装盘完成，这些汤汁非常的美味，很下饭，和西餐的汤汁有得一比。
以上内容参考 百度百科-菌子
