金鳟鱼的做法如下：1、原料:鳟鱼、酒、盐、葱丝、姜丝、芹菜、酱油、醋、花椒油。
2、首先把鳟鱼切成小块，用酒和盐腌制半个小时。
3、打一个盘子，下面放上点葱丝，姜丝，并垫上一个芹菜，让盘子下面有一些空隙，这样在上锅蒸的时候可以每个部位都能蒸到。鱼的上面也放些葱姜。
4、坐上锅，大火烧开后，再把鱼放上。一直把鱼蒸熟后拿出来。
5、在鱼上倒上酱油，醋，最后炸花椒油，然后倒在鱼上。一道美味可口的清蒸金鳟鱼就做好了。
金鳟鱼是虹鳟鱼品系中的一个优良品种，属冷水性鱼类，系全国星火带头人--金昌市永昌县焦家庄乡河滩村二社青年王仲正精心培育而成。该品种通体金黄，肉质细嫩，味道鲜美，生长迅速，具有很高的观赏价值和食用价值，深受渔业生产者和消费者的青睐。
金鳟鱼可以做成红烧金鳟鱼、烤金鳟鱼、香煎金鳟鱼、香辣金鳟鱼等。
下面是香煎金鳟鱼的做法：
所需食材有金鳟鱼600克、料酒适量、生抽适量、姜丝适量、葱花儿适量、孜然粉适量。
一、鱼洗净。
二、掐头去尾，留着炖汤。鱼身切几道，加入姜丝，料酒，生抽腌制半小时。
三、电饼铛或者平底锅加菜籽油，油热放鱼。
四、双面加热，煎五分钟左右，翻面再煎三分钟。
五、撒盐，孜然粉和葱花。用余热即可，否则孜然会胡。
