驴肉不易上火。中医认为，驴肉性味甘凉，入心、肝经，有补气养血、滋阴壮阳的功效。驴肉富含蛋白质，低脂肪、低胆固醇，富含维生素A、B族维生素、及微量元素。能够补血益气，保护血管，提高免疫力，很适合女性食用。驴肉属于高蛋白质的食物，肾功能不全、肾炎者不宜食用。同时驴肉不能吃太多，以免因为腹胀腹泻。喝驴肉汤是不会导致上火的，但也不去火。驴肉属性平，含有低脂肪、低胆固醇、高蛋白，营养很丰富。正确的吃驴肉可以预防多种疾病，比如高血压、动脉硬化等，还可以补气养血、滋阴、安神、壮阳等。经常出现脱发、心烦、睡眠质量不佳、腰痛、畏寒等虚寒症状的人可以通过驴肉滋补。在做驴肉汤时尽量避免放高热的卤料，如辣椒、麻椒、胡椒粉，防止体热。汤内要少放盐。 吃驴肉上火是怎么回事?
1、许多人都会将驴肉卤制或者红烧了吃，在烹饪的时候会加入八角、桂皮、辣椒、生姜等热性上火的配料，这样做出来的驴肉，吃多了就容易身体燥热上火。
2、如果一次吃了太多驴肉，也容易出现口干舌燥、口臭、长痘等上火症状，这是因为驴肉中还含有一些脂肪、胆固醇成分，大量摄入后会给身体的各器官功能增加一定的负担，影响到了血液的循环和身体内毒素的排出能力，继而出现上火症状。
驴肉一次吃多少合适?
驴肉一次适量吃些就可以了，根据自身体质选择具体食用量。
驴肉里面含有的氨基酸成分非常的多，平时神经容易紧张和一些工作容易产生疲劳感的人应该多吃一些驴肉，因为驴肉可以帮助调节神经系统的稳定，并且有效的缓解人体的疲劳，同时还有很好的补血和壮阳的功效，平时性能力不足者适合多吃。
所以我们从上述内容中看出来了，驴肉营养价值高，适量吃一些并不会上火，不过我们如果掌握不对烹饪方法，或者一次吃太多驴肉的话，这样身体会有负担，也可能上火，所以我们需要根据自己的实际情况来吃，这样才能把驴肉的价值发挥到最大化。
