蒸鸡蛋是用热水还是冷水

蒸鸡蛋建议用开水蒸。用开水蒸鸡蛋可以加快鸡蛋的成熟速度，去除鸡蛋的腥味，使蒸出来的鸡蛋更加美味。蒸鸡蛋的时候，建议把鸡蛋盖上，防止盖子上凝结的小水滴到鸡蛋里，使蒸好的鸡蛋变成蜂窝。

蒸鸡蛋建议用开水蒸。用开水蒸可以加快鸡蛋的成熟，还可以去除鸡蛋中的腥味，使蒸出来的鸡蛋更加美味。

蒸鸡蛋的时候，也建议把鸡蛋盖上，防止水蒸气接触锅盖后凝结成小水滴，滴到蒸好的鸡蛋里，使蒸好的鸡蛋呈现蜂窝状。

在将鸡蛋放在锅里之前，可以在鸡蛋中加入适量的凉开水，以增强蒸鸡蛋的口感，使其更加嫩滑可口。加生水会让蒸好的鸡蛋产生气泡，加开水会让鸡蛋直接变成“蛋花”。