杏仁粉怎么吃？我的回答是：杏仁粉可以直接冲泡引用，或者做成各种甜点。主要是这两种常见的吃法。
杏仁粉的主要原料是杏仁，杏仁又分为山杏仁和大杏仁，山杏仁体积较小，我们常吃的酸杏的种子，大杏仁也可以叫做扁桃仁或者巴旦木。是我们经常购买的小零食。山杏仁制作而成的杏仁粉颜色洁白，喝着有一点淡淡杏仁苦味。大杏仁制作的杏仁粉颜色微黄，喝起来有点淡淡的甜味。所以大家在购买杏仁粉是一定要选择正确，看看所购买的杏仁粉是由那种杏仁制作的。这两种杏仁粉都可以冲泡饮用，尤其是山杏仁还被做成杏仁露，广泛售卖。我是很不喜欢和杏仁露，总觉得有一种怪味。萝卜白菜各有所爱，有的人就非常喜欢喝杏仁露，每次吃饭聚餐比点。冬天喝热的夏天喝冰镇的。
这两种杏仁粉虽然都可以冲泡饮用，但是制作甜点时大多数选择的都是大杏仁粉，因为大杏仁粉味道较淡，更能吃出甜点的香味。比如我们常见的玛德琳，马卡龙等甜点都是用低筋粉加入适量的杏仁粉，或者是纯杏仁粉制作而成的甜点。大杏仁粉都是先把大杏仁烘烤成熟之后，再研磨加工成杏仁粉的。这样做出来的杏仁粉在口味上更好。在制作甜点时杏仁粉也需要过筛，尤其是吃起来口感细腻的甜点，如果杏仁粉不过筛很容易形成颗粒，影响甜点的品质。大杏仁粉有粗和细两种，大家购买时要根据需要购买。下面就和大家分享一下，玛德琳的做法吧。
===玛德琳===
【制作配方】：橙汁15克，橙子皮末15克，杏仁粉60克。黄油135克，糖60克，鸡蛋3个，低筋面粉120克。
【制作方法}：1.黄油放在小盆中，隔水加热至黄油完全融化，加入白砂糖搅拌至白糖完全溶解。
2.在融化的黄油糖中加入鸡蛋，一个一个加入，轻轻搅拌，搅拌至黄油和鸡蛋完全融合。
3.再加入橙汁，橙皮末，杏仁粉（杏仁粉过筛）拌匀，低筋面粉过筛后加入再加入到搅拌好的黄油面糊中。轻轻搅拌均匀。
4.把搅拌好的蛋糕面糊舀到玛德琳的烤盘中，把面糊装进磨具后放在桌子上敲几下，把较大的气泡震出。准备烘烤，烤箱预热190度，烤15分钟左右。烤至表面金黄即可。
【小提示】：玛德琳是一种贝壳状的小甜点，如果家里没有杏仁粉可以把低筋面粉改成150克。橙子皮末不要橙皮中白色的部分，只要黄色的部分。
杏仁分为甜、苦两种。苦杏仁的毒性极大，是甜杏仁的20 ～30倍，成人吃40～60粒，小儿吃10～20粒，就有中毒可能。故不要吃苦杏仁，甜杏仁也不能多吃。做法1∶甜杏仁、蜜枣适量加水煮成甜汤喝。
做法2∶甜杏仁、枇杷同煮，喝其糖水。
苦杏仁10g、生 3片、白萝 100g以水煎服，早晚各喝1次。
杏仁15g、麻黄30g、豆腐125g共煮1小时，去药渣後，吃豆腐喝汤，早晚分2次吃。
步骤1∶苦杏仁5钱，去皮煮熟後捣成粉。
步骤2∶加滚水搅匀後，用乾净白布滤汁，重复过滤3次，滤出的浓汁便是杏仁酪。然後加少许蜂蜜，用开水冲饮，每天2次。
杏仁、白米一起煮成粥趁热吃，当作早餐。
杏仁、桃仁、当归各10g一起捣碎，加适量蜂蜜制成丸，早晚各服1剂。
功效
治气管炎咳喘。
常喝可达润肺、止咳、化痰之效。
治伤风咳嗽。
止咳、治哮喘。
1. 对久咳多痰者，在短期内可使痰转浓，结成球状，滑爽吐出，咳嗽便止。
2. 孙思邈著的《千金方》里提到，此方还可治头晕。
常吃可润肺、化痰、止咳、补中益气、养颜美容。
有润肠通便的作用。
服用『杏仁』之注意事项∶
1. 肺虚咳者忌用『苦杏仁』。
2. 『杏仁』含有大量脂肪油，所以婴儿和大便溏泄者要小心使用。
3.『杏仁』稍具毒性，如果吃太多容易长脓疮、伤筋骨，严重者甚至会抑制延髓呼吸中枢，导致呼吸 痹而死亡，因此不宜食用过量。
杏仁萝卜猪肺汤》的具体做法是：首先将猪肺块放入温水里并加入适量的料酒，用大火煮开，待水开后把猪肺捞出放入清水里洗净，这样做可以去掉猪肺的浮沫和血腥味儿，再把洗净的猪肺和备好的萝卜，葱段，姜块还有大料包一起放入盛有温水的沙锅里，再加入适量的盐，用大火煮，待锅开以后放入杏仁，盖上锅盖改用小火炖，20分钟后再加入适量的白胡椒粉和鸡精粉最后撒上香菜段，这样，这道《杏仁萝卜猪肺汤》就可以食用了。
杏仁豆腐
材料﹕
甜杏仁2两（约75克）
调味料﹕
牛奶﹑豆浆﹑大菜﹑白糖各适量。
做法﹕
杏仁用水浸发﹐去衣﹐磨成浆汁﹐用布沥去渣。然後将杏仁汁和豆浆下鑊烧滚﹐放入大菜﹑白糖煮化﹐煮至汁水略带黏性时﹐即放入牛奶﹐煮滚後速离火﹐盛於碗内﹐冷却後凝固﹐结成小块﹐淋上糖汁即成。
咳嗽药膳杏仁粥：功效：适用于外感风寒、肺胃失调所引起的咳嗽吐痰，气逆喘息，大便干或咳嗽吐食等症状止咳调中。
材料：杏仁20克去皮尖，白米50克。
做法：煮米成半熟时入杏仁，继续煮成粥即可。起床后当作早餐，服用时可加白糖调味。
杏仁的功用也很大，若是将它磨成粉状，则可以煮成杏仁茶，杏仁茶的味道极香，喝过以后，会让你回味无穷；
若是将杏仁做成杏仁霜，则可做为美容的材料。
杏仁霜的做法很简单。首先，将30克的杏仁放入温水中浸泡30分钟，然后剥去外皮，加上少许的水，用研钵磨碎，加上一个蛋白和蜂蜜，再放入果汁机中拌成糊状，即可做成杏仁霜。
洗澡之前，先将脸洗净，然后涂上杏仁霜，藉着浴室内的蒸气使毛细孔张开，让皮肤能够吸收大部分的营养，经过五～十分钟后，再将脸上的杏仁霜洗净即可。
杏仁的味道很棒，脸上涂上杏仁霜后再沐浴，可以增加洗澡的乐趣，也可以使皮肤保持年轻的光泽。
栗杏炖鸡
材料：栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。
做法：甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。
注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。
