豆腐丸子，菜名，豆腐的营养众所周知，这道菜外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。一道简单的家常菜肴。以下是我为大家整理的关于豆腐丸子的做法，供大家参考!
豆腐丸子做法一
原料: 原 料：
豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克(约耗100克)
制法: (1)豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
(2)开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。
豆腐丸子 做法二
材料
主料：豆腐(南)400克
辅料：鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克
调料：盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克
1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状鸡脯肉剁烂荸荠剁成碎末面粉与适量清水调成糊油菜对切成4份。
2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。
4.锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，即可盛盘食用。
豆腐丸子 做法三
食材：豆腐200克，猪肉70克，香菇3-4朵、香葱、生姜、鸡蛋1个。
调料：盐适量、食用油、酱油适量、生粉适量
制作步骤：
1、猪肉洗净剁成肉泥香菇切碎生姜香葱均切成末。
2、豆腐放在洗净的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉，用手搅拌均匀。
3、手心涂抹少量食用油，再取适量豆腐泥，用手团成团(如果没法成团，再加适量生粉)放在盘子中。
4、一盘装满后，即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话，要加盖或者是保鲜膜，注意要留一个透气孔。[1]
豆腐丸子食材豆腐150g
里脊肉40g
面粉适量
姜适量
香葱一颗
步骤Steps
1.先给猪肉去腥。里脊肉切块，姜切块。葱头部分切段，葱尾部分先用刀竖着划开，然后切碎末，用于最后点缀。
2.碗中放入姜片和葱段，倒入开水，等到冷却后，把切开的里脊肉放进去，浸泡去腥。
3.豆腐切块，切成麻婆豆腐大小即可。
4.豆腐焯水。在水中撒点盐，可以去除豆腥味，让宝宝更喜欢吃，还能让豆腐不松散，更Q弹哦！
5.焯水后的豆腐捞出，用宝宝辅食器压成泥。
6.猪肉切小块，剁碎。
7.豆腐泥和肉末放一起，搅拌均匀。
8.用手捏成小丸子。
9.碗中倒入一点面粉，把搓好的丸子放进去，让丸子表面裹上面粉。
10.煮丸子。水烧开，丸子沿着锅边放进去，煮到丸子漂上来，就代表熟了。
11.盛出丸子，加点汤，撒上一开始切好的葱花，豆腐丸子就做好了！
丸子的制作是把食材剁碎搅在一起，让不同的食材有了更多的组合形式，吃起来的口感紧致Q弹，还可以帮助宝宝锻炼咀嚼能力，而且造型可爱，宝宝会很喜欢。
豆腐的蛋白质含量高，而且人体的吸收率可以达到95%，价格却很便宜，是很多家庭餐桌上的常见美食，有“植物肉”的称号。豆腐是很好的植物蛋白来源，可以补充营养，而且豆腐含钙量也比较高，一小块豆腐就能满足孩子一天钙的需求，有利于骨骼生长。
豆腐的营养价值极其丰富，经常吃豆腐对我们的身体健康是非常有利的，能够补充人体所需的蛋白质，有利健康。那么日常生活中豆腐丸子的做法是怎样的呢?
豆腐丸子的做法
材料
豆腐、猪肉、姜末、生抽。
白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋。
淀粉、香油、芦笋、香菜。
做法
1、首先我们就要将事先买回来的猪肉清洗干净，然后再将其剁成肉泥，最好是猪肉泥的粘度较大一点。
2、将豆腐放入。
3、将豆腐捏碎。
4、接着我们就要加入适量的.料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、鸡精等调味料，然后再将其搅拌均匀即可。
5、顺着一个搅打。
6、锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中。
7、将丸子一个一个放入，汆熟。
8、然后盖上盖子进行适当的焖煮，大约煮50分钟，看到锅中的丸子稍微有些漂浮的时候，就可以了。
9、加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可。
豆腐丸子
材料
豆腐，馒头，胡萝卜，油，精盐。
味精，胡椒面少许。
水淀粉，鸡蛋，酱油，葱姜末。
做法
1.将馒头凉干，去皮，搓成细颗粒状。
2.鸡蛋在碗内打成蛋液，豆腐捣成泥后放入碗中，加入馒头渣，胡萝卜，鸡蛋液，水淀粉，精盐，味精，酱油，葱姜末，搅拌均匀呈面团状。
3.用手挤成大小差不多的丸子。
4.锅内上热油，烧至7成热，下入丸子，炸至外酥里嫩，装盘即可。
