臭豆腐的制作方法如下：
食材：豆腐、臭豆腐乳、辣椒面、孜然粉、大蒜、葱、生抽、蚝油、醋、水、淀粉、油。
1、做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。
2、取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。
3、把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的时间越长，豆腐就越臭，不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。）
4、浸泡的过程，我们先调汁，首先取一个干净的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀释，搅拌均匀。搅拌均匀后，往汁水中加一小勺的淀粉，搅匀备用。
5、锅内倒油，油烧热以后下豆腐炸。（注意：浸泡的豆腐含水量比较高，小心溅油。）
6、豆腐炸定型后翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出。
7、倒出锅内多余的油分，留一点底油，倒入刚才调好的汁，勾芡。把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内，翻匀以后就可以出锅。（如果不喜欢吃生蒜，也可以先把大蒜末炒一下，再倒汁水熬酱。）
8、炸好的臭豆腐蘸着自调的酱汁吃，越吃越香。
正宗臭豆腐制作方法如下：
主料：豆腐适量。
辅料：植物油50毫升、生抽50毫升、盐5克、葱花适量。
1、将臭豆腐凉干水分，不滴水即可。
2、在锅中倒入50毫升植物油。
3、将臭豆腐放入锅中煎。
4、单面煎黄后翻面继续煎，二面都金黄后出锅。
5、葱切段，将热油浇在葱段上。
6、加入50毫升生抽，盐5克，搅拌均匀。
7、将臭豆腐放入蘸酱，装盘即可。
