小吊梨汤正宗的做法

小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮，京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有它的身影。下面我带你了解小吊梨汤正宗的做法_，希望对你有帮助!

小吊梨汤正宗的做法

小吊梨汤的做法一

主材：雪花梨

辅材：银耳(水发后)120克、冰糖120克、青梅60克(加入青梅增加清香的口味)，枸杞适量。

1、把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉，因为梨皮中含有丰富的营养，而且能增加汤色!

2、雪花梨削入盆中待用。

3、锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料。

4、小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。

小吊梨汤的做法二

材料:

雪花梨 2个(约500g)、银耳一朵(约20g)、九制话梅 3颗、冰糖一小把、过滤水(或者纯净水)2000ml

做法:

1、准备好所有材料。梨选用雪花梨、水分多。话梅(这个可加可不加，看自己喜欢)用的是九制话梅水我是用的过滤水，也可以用纯净水或者普通清水。

2、银耳提前用冷水泡开。

3、梨子用盐把表皮搓洗干净，皮削下来保留不要扔掉，可以增加汤色。

4、把梨肉切成小丁。

5、在锅中放入泡好的银耳、梨皮梨丁、话梅、冰糖，倒入水。

6、开大火煮开后，转小火盖上盖子煮两小时左右即可。

做小吊梨汤的窍门

记住梨和水的比例是1比2，如果水多了味道不够香。小吊梨汤成品颜色应该是偏浅褐色，梨皮是让汤色更深的关键，所以要把梨皮放入一起煮。炖煮的时间看自己喜欢，原则上只要银耳软糯就可以，最好炖的时间长一点，这样汤汁更好喝。煮小吊梨汤的水，最好用纯净水或者过滤水，不建议直接用自来水，因为自来水中所含的重金属和消毒剂残留会影响成品的味道。记住要小火煮，不然梨汤就熬干了，可以先用大火把材料都煮开后，倒入小电炖锅，用最低档煮，小火慢煲。这样银耳的胶质被充分的煮出来，喝起来更加顺口。

小吊梨汤食材的处理

大个雪花梨1000克，梨的选择，一定要选择大个的雪花梨，其它的梨味道不够纯正。雪花梨表面有很多麻点，摸起来手感比较粗糙。梨洗净去核切大块、银耳用清水泡发后去除根部撕成小朵、枸杞洗净备用。加了银耳可以让汤喝起来更加粘稠柔滑，另外最好用冰糖不要用白砂糖。

【小吊梨汤】食材：雪花梨、银耳、枸杞、青梅、冰糖。【做法】

小吊梨汤第一步：将雪花梨清洗干净，削去外皮，去掉梨核，用刀切成滚刀块或者是长条形。（削掉的梨皮可不能丢，留着最后加进去煮。）

小吊梨汤第二步：银耳放在清水里浸泡，再切成小段，这个银耳可是有润肺的效果哦，如果你家里没有可要赶紧去买了。

第三步：锅中加入两斤清水，一斤梨块，2两银耳，适量的枸杞和冰糖，开小火慢煮，中途要撇下表面的浮沫。第四步：取两个青梅，用刀切成片，在汤汁煮沸以后加进去，最后把剩下的梨皮也加进去，煮半个小时就可以关火了，食用前把梨皮捞出即可。

小吊梨汤这三样东西必不可少：

银耳：有润肺的效果，尤其是秋冬季，多吃可以润肺的同时，让我们呼吸通畅。

梨皮：是一种中药材，有清阴润肺、止咳化痰的效果，所以最后要把梨皮加进去煮。

青梅：有生津的作用，利用青梅内的酸味来调节梨汤的口感，但是不要放太多，两三个就可以。

【注意事项】1、做小吊梨汤时，梨皮要去除干净，虽然最后要放进去煮，但是煮完以后要把梨皮捞出不要，以免吃起来影响口感。

2、比例是1斤梨、两斤水、2两银耳、冰糖和枸杞少许，煮开后改成小火炖半个小时，喝起来黏稠度正好，连汤带肉一起吃。

3、做小吊梨汤时，梨要选择表面疙瘩比较突出的，这种梨甜度比较高，做出来的梨汤更好喝。

正宗北京小吊梨汤做法窍门是用新鲜的鸭梨做出来的好吃。

小吊梨汤-养颜美容，润肠通便，润肺清火的老北京养生甜品，梨子生食味道鲜美，熬煮后食用也别有一番风味，不仅可以清热降火，亦能生津止渴、清肺止咳，最能化解秋燥。秋冬吃梨，最是应景。银耳被誉为“菌中之冠”，有润肠通便、润肺化痰之功效。,小吊梨汤是老北京秋冬传统的饮品，以雪梨、银耳入料，加入甘甜话梅，汤色微黄，汤汁清爽中略带浓稠，还有饱满的雪梨颗粒，胶质浓稠的银耳增加汤汁粘稠的同时并未完全煮融在锅中，反而是尚带些许Q弹的惊喜口感。

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