原料: 光鸽子200克、冬虫夏草10克、姜片5克、葱2根、汤水800克、精盐10克、味精1克、料酒1克、胡椒粉2分克、香麻油5克。 制法: 将光鸽子洗干净,斩成小件,放进沸水中焯去血污水,捞起放入炖盅,加进汤水、料酒、精盐、味精、美片、葱条、冬虫夏草,盖上炖盅盖,上蒸笼旺火炖1.5小时,炖至鸽肉燃,汤味浓,取出笼,弃去姜片、葱条,撒入胡椒粉、淋麻油,趁热上席。
特点: 鸽肉嫩滑、汤味香鲜、制作简便、四季皆宜。 鸽子吞鱼翅
鸽子1个(约重400克)、干散鱼翅50克、鸽肉丝50克、香菇丝30克、冬笋丝30克、火腿30克、姜丝20克、葱丝50克、芜50克、精盐10克、味精1克、料酒1克、生抽10克、奖粉10克、胡椒粉2分克、香麻油15克、花生油40克。 (1)先把干散鱼翅用大碗装,加入沸水涨发,涨发透后,沥去水,再加入高汤和调味品,上笼蒸至鱼翅入味,与鸽肉丝、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、姜丝、葱丝、精盐、味精、料酒、生抽,合匀成馅心料,待用; (2)将鸽子宰杀放干净血,烫过拔净毛,斩去脚爪,从颈脖翅根上开刀口,剔出内腔骨及内脏,剔完后,翻出腹内,洗干净,摸上料酒、精盐、将馅料酿入鸽子肚中,用小衣针在味皮上不规则的戳些小气孔,通气,用碟装,上笼旺火蒸 1.5小时,透熟出笼;
(3)蒸熟的鸽子另用一个碟子装,边围上芜,用蒸出的原汁勾薄,浇淋在鸽子上,撒胡椒粉,淋麻油,趁热上席。 特点:形象全鸽、工艺菜肴、质嫩味美、高档珍健。
虫草炖鸽子是一道药膳。冬虫炖鸽子补益气血,用于病后体虚、头目眩晕,妇女带下;肾精亏虚、健忘、眩晕、足痿无力和腰酸疲乏者食用用。中文名
虫草炖鸽子
主要食材
鸽子
分类
药膳
工艺
炖
快速
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做法
原料
鸽子、红枣、莲子、冬虫草、枸杞、生姜、盐。
做法
1、鸽子是杀好的,只要做下小处理,把小毛毛再拔干净,摸一层盐,再用清水洗干净;
2、红枣、莲子、冬虫草、枸杞,生姜适量;
3、先用70度左右的热水把鸽子过一遍,再把鸽子肚子里塞上姜片,砂锅放水,把鸽子放进去;
4、虫草、鸽子、莲子同时下锅大火煮开20分钟,放红枣转小火炖40分钟;
5、炖好以后放枸杞煮一分钟。再加适量盐调味,就可以啦!
科学研究仍未证实鸽肉对于产妇回奶症状是否有直接关联。对于25岁以下的女性,鸽肉可能会影响到子宫收缩,干扰人体正常发育。食用时间长,若出现不适,建议立即就医。
另外,虽然鸽肉所含营养价值高,但缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,以及人体正常生命必须的碳水化合物。
现代科学表明,人体内含有20种以上构成蛋白质的氨基酸,这些氨基酸对于人体而言都是必须的,不存在“优质”“非优质”之分。只吃鸽肉,反而会导致其他蛋白质的缺乏,造成人体亚健康,进而造成身体虚弱。
虫草炖鸽子一次需要5根左右。虫草炖鸽子的做法:
1、鸽子洗净,放入砂锅中,放入适量水,小葱,姜。盖上锅盖,用大火煮。
2、把虫草花放入水里泡发。
3、煮开后放入料酒,放入盐。
4、放入虫草花,开中小火慢慢炖,炖一个半小时左右即可。
虫草花的功效
1、能平喘止咳,对肺气肿、气管炎有较好疗效;
2、具有壮阳补肾,增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效;
3、能明显降低血糖、尿糖;对糖尿病患者有明显疗效;
4、对心、脑血管的作用:降低血压、颅压,缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症;
5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能;
6、润肌护肤美容,尤其可快速消除“蝴蝶”斑;
7、调节内分泌与免疫系统,抗衰老作用;
8、抗缺氧、抗疲劳,提高运动能力。