每100克油醋汁之中只含有不到60大卡的热量。
油醋汁中是没有脂肪的，摄入体内之后不会导致脂肪堆积，不会形成肥胖现象。而且它的热量也比较低，适量的吃一些油醋汁可以润滑肠道，还可以促进肠道内消化液的分泌，能够达到辅助减肥的作用。但是需要注意，这种油醋汁摄入过量可能会刺激胃黏膜，所以建议不要摄入过量。
油醋汁的做法有：
1、基本款油醋汁
（1）准备原料：芥末、柠檬、橄榄油、盐、胡椒。
（2）在碗中挤少许芥末用作乳化剂，如果不在乎热量，也可以用蛋黄酱做乳化剂。
（3）在碗中加入柠檬汁，把柠檬汁和芥末酱搅打到一起混合均匀。
（4）一边慢慢倒橄榄油，一边搅打，使碗里的原料都混合起来，直到混合均匀。
（5）按照自己的口味适量添加盐、胡椒等调味料即可。
2、黑醋油醋汁
（1）碗中倒入黑醋，加入糖和盐，搅打均匀，然后加入蒜、胡椒搅打至融合。
（2）慢慢加橄榄油，边加边搅打，帮助醋和油融合，加完橄榄油后，继续搅打一会，确保混合得均匀即可。
3、草莓油醋汁
草莓油醋汁适合喜欢甜味沙拉酱的朋友，在基本款油醋汁的基础上加一些坚果和苹果片即可，味道酸酸甜甜的。
除此之外，还要很多种不同的油醋汁的做法，如橘子酱油醋汁、豆瓣酱油醋汁、咖喱油醋汁等，具体做法可以自己尝试，基本上按油醋3：1的黄金比例是不会有什么大问题的。
日式油醋汁的热量(以100克可食部分计)是58大卡(242千焦)，单位热量较低。每100克油醋汁的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。
