全麦面粉
200g
酸菜
100g
辅料
油
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
香油
适量
白胡椒粉
适量
步骤
1.200g全麦面粉分次放约100ml的水，用筷子搅成絮状
2.揉成面团，静置20分钟
3.面团静置的时候，将葱姜切成末
4.买来的酸菜切成末
5.热油锅煸香葱姜末
6.放入酸菜同炒
7.加适量生抽
8.加适量香油
9.加适量白胡椒粉，翻炒后盛出锅
10.静置好的面团分割切成6个小面团
11.取一个小面团擀开，放入炒好的酸菜馅
12.包成包子状，捺扁
13.再用擀面杖轻轻擀成稍大的馅饼胚
14.平底锅放入少许油，小火两面煎黄即可。一面煎约用时2~3分钟。
小贴士
1.酸菜已有盐，故除了放少量生抽之外，不需再放盐。2.包好的馅饼胚静置约10分钟再煎，口感更暄软。
前言最喜欢吃酸菜，今天用酸菜烙的这个饼子，味道不错哦。
材料
主料：面300g；
辅料：油适量、盐适量、辣椒油适量、五香粉适量、酸菜适量、发酵粉适量
酸菜饼
1
温水加适量发酵粉糅合成面团醒30
分钟。
2
酸菜加盐和五香粉在加适量辣椒油拌匀
3
醒好的面擀成面片，将酸菜铺在上面。
4
叠起来
5
在擀成面片
6
放入电饼铛烙熟
7
再切成自己喜欢的形状就可以吃了。
小贴士
酸菜要切碎，不要太多这样口感好。
酸菜吃起来的味道很不错，而且对我们健康也有一定好处，因此很多人对酸菜都会比较爱吃，特别是酸菜的开胃效果很不错，属于大家对酸菜会比较的爱吃，而且酸菜的吃法也比较多，酸菜是可以制作成酸菜饼吃的，那么具体酸菜饼如何烹饪，一起跟着来看看吧。
酸菜饼怎么和面
制作酸菜饼是不错的选择，不过烹饪酸菜饼之前，需要和好面，准备好一些面粉，我们把面粉直接放到盆中，在面粉中要加上一些食用盐，充分的搅拌均匀，在充分的搅拌均匀好就可以把面粉分成两部分，然后一部分用开水来和面，剩下的面粉用凉水和面，和面的时候一定要边倒水的同时，一边进行搅拌，等到面粉完全搅拌成絮状的时候，加入一些食用油，我们把面粉搓成面团，在这个过程中需要多揉搓一下，之后把用凉水和的面团，还有开水和的面团，充分揉在一起，这样制作成的面团光滑细腻的同时，制作出的酸菜饼口感也非常好。
酸菜馅怎么做
酸菜制作成酸菜馅吃是不错的选择，我们把葱和姜一起洗净，切成末之后备用，我们把酸菜洗净之后，直接剁成碎，挤去酸菜中的水分，猪肉也要洗净，剁成肉馅之后备用。我们把猪肉、酸菜放到一起，再把葱、姜加入酸菜中，精盐、味精、酱油、花椒粉也要放到盆中，搅拌均匀之后，在锅中倒一些水，搅到黏稠的时候就制作成了酸菜馅。
酸菜怎么做
酸菜制作的时候需要注意方法，首先把白菜上不太好的叶子去掉，然后放到阳光下晒上几天，让白菜中的水分晒干。等到白菜晒好之后，烧开一锅水，白菜稍微的烫上一下就可以装起来，要一层一层的全部压满，最好每放上几层要压紧实一些，等到装满之后，用一块大石头给白菜压住，在缸中加水，再用塑料，把酸菜缸完全包围起来，一般来说需要腌制大概两个月左右的时间，才能让酸菜腌好，这晒好酸菜就可以吃了。
经常吃酸菜好不好
吃酸菜的时候要注意，酸菜的味道很不错，对我们健康也有一定好处，但是吃酸菜的时候也要注意适量，首先酸菜中是有非常丰富的活性乳酸菌存在，而且可以抑制肠道中腐败菌的生长问题，还可以很好的减弱腐败菌在我们肠道中产毒的情况，还可以起到帮助消化、防止便秘的效果，还可以很好的降低胆固醇。
酸菜中是拥有辣椒、蒜姜葱等各种食材，这些刺激性的作料是就可以起到杀菌效果的，还可以有效促进消化酶分泌的产生。吃酸菜是可以帮助我们促进人体对于铁元素的吸收效率，吃酸菜还可以起到开胃提神的关系，特别是醒酒去腻、增进食欲的食疗功效。酸菜中的铜元素也比较丰富，因为铜元素是我们人体健康中不能缺少的一种微量营养物质，对我们血液、神经系统，还有免疫系统健康也有很大关系。
酸菜吃起来是不错的，但是酸菜只能偶尔去食用，如果我们长期大量的吃酸菜，很容易会引起泌尿系统结石的情况。而且在腌制酸菜的过程中，其中本身存在的维生素C，会被破坏掉，一旦人体缺乏了维生素C，容易导致抑制体内草酸钙结晶体沉积的问题体，还会大大增加结石形成的几率。所以说吃酸菜的时候我们一定要注意适量才行，否则对人体健康是会有不少的危害存在，而且在吃酸菜的时候，我们要注意，酸菜中是含有比较多的亚硝酸盐存在，如果吃了过多的酸菜，很容易会导致我们血液中的血红蛋白，变成另一种蛋白质，是失去了带氧功能之后的高铁血红蛋白，会导致我们体内的红细胞，失去掉可以携带氧气的能力，这时候就会导致我们组织出现缺氧的问题，还会出现皮肤和嘴唇青紫的情况，同时还会有头痛头晕、恶心呕吐以及心慌等一系列的中毒症状存在，如果情况严重是会致死的，所以说吃酸菜的时候我们一定不能吃太多。
上面给大家介绍了酸菜的吃法以及酸菜饼的吃法，因为吃起来的味道不错，而且对我们健康也有帮助，特别是开胃的效果还是不错的，所以说还是值得推荐给大家吃的，我们自己也可以制作起来吃，是大家不能错过的好选择。
