羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。
材料
主料：羊肉250g、芹菜3根；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、香菜2根、胡椒粉适量、红辣椒1个
芹菜炒羊肉
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材料
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2
羊肉切长薄片加入料酒，姜，酱油，盐，胡椒粉和一点油腌制20分钟。
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3
芹菜，红辣椒，香菜切好备用。
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4
锅里放油烧热下姜蒜爆出香味。
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5
倒入羊肉翻炒至肉片全部变色。
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加入耗油，酱油翻炒，然后撒入一点水。
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7
羊肉全熟倒入芹菜，红辣椒炒断生即可。
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装盘前加入香菜。
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装盘上菜。这道菜的特点就是芹菜清脆，羊肉鲜美有嚼劲。
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小贴士
很多人觉得羊肉有股骚味，适当地加入一点孜然粉可以去腥。
芹菜是我们家庭餐桌上常见的蔬菜之一，清脆爽口，具有降血压的功效。羊肉是温性食物，具有保暖的作用，而且易消化。芹菜跟羊肉二者搭配是很不错的选择，下面我来介绍一下这道菜的好吃做法。
羊肉炒芹菜的做法
准备配料：选羊腿肉一块，这个部位肉质比较嫩，做出来口感更佳。把羊腿肉切成片，芹菜择洗干净后切成4cm的段。切蒜片，姜末当作料头。
腌制羊肉:把切好的羊肉片放入碗中，加入生抽，胡椒面，盐生粉用筷子搅匀腌制十分钟。
起火烹制：热锅凉油倒入羊肉滑炒，炒至断生，放入蒜片、姜末、少许孜然粒爆香，倒入芹菜快速翻炒，加入味极鲜酱油，蚝油、味精、鸡粉调味，翻炒均匀，炒至芹菜成熟即可出锅。
经验分享：羊肉提前腌制，做出来肉质会更加的嫩，孜然粒是这道菜的灵魂，必不可少。
