青虾仁的做法

青虾仁的做法

青虾仁营养很全，如果在家能够做上一道可口的青虾仁菜，相信家人的心情肯定都会很好，对于青虾仁的做法，如下是我给大家整理的青虾仁的做法，希望对大家有所作用。

材料：青虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，

调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒

做法：

1、青虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清。

3、将挑去虾线的青虾仁洗净吸净水放在盘中。

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

6、黄瓜洗净一切为二。剔去中间爱出水的黄瓜籽。

7、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的青虾仁状。

8、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

9、烧热锅内放油。

10、3、4成油温放入浆好的青虾仁迅速滑散。

11、颜色变红迅速捞出待用。

12、迅速捞出放盘子里是为了保证青虾仁的爽脆。

13、锅中留底油少许。锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。略炒迅速放入滑好的青虾仁。迅速倒入碗芡翻炒。略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

青虾仁的营养价值

青虾仁是一种常见的食材，营养价值非常的丰富，食疗功效也非常的好，下面就为大家详细的介绍一下青虾仁的营养价值

1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的'镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效

4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

一般人群均可食用

1、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；

2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

青虾仁的食用禁忌

不管多营养的食物在它的食用上都有一些食用禁忌。虾仁含钙量相当的多，营养价值也高，它在食用上也是有一些禁忌的，那么青虾仁的食用禁忌是什么呢？

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

吃青虾仁不能和水果一起吃，如果和水果一起食用的话，就会降低蛋白质的营养，而且还会对肠胃有刺激作用，产生人体的各种不适，还会出现呕吐、头晕等症状。

一般人群均可食用

1、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；

2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

青虾仁用以下方法做好吃：

主料：青虾仁、茭白、荷兰豆、红辣椒。

辅料：盐、胡椒粉、姜蒜末、食用油、黄酒、干淀粉。

1、茭白去皮切滚刀块，开水焯烫一分钟左右，去除草酸。然后捞出立即投入凉水里过凉，这样可以保持茭白的脆感。

2、冷冻的青虾仁提前解冻，背部切口以便于成形，有虾线的话也方便取出。

3、处理好的虾仁清洗后滤水，放入碗中加胡椒粉和黄酒及少许盐。抓拌均匀腌制几分钟，这样可以很好的去腥。

4、最后放少许干淀粉抓拌均匀，再加一点点食用油抓拌均匀。这样炒的时候虾仁不会相互粘连，也不易粘锅。

5、锅中放适量油，把虾仁放入滑炒至变色盛出备用。锅中底油炒香姜蒜末，放入茭白和荷兰豆翻炒，加盐。

6、再把滑好的虾仁放入，翻炒大约半分钟即可出锅。