在此处的意思应该是周全，完美的意思。对此事古难全的理解要结合前两句诗来看。“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。”
意思是说人的离与合，月的圆与缺，古来如此，一直难以周全。此句从拟人的角度为月亮开脱，实质上还是为了强调对人事的达观，同时寄托对未来的希望。
因为，月有圆时，人也有相聚之时。很有哲理意味。
扩展资料：
“全”作形容词的词义及用法
1.完全。不明其义,君人不全。——《礼记·祭统》。注:“犹具也。”又如:全装贯带(全副武装)全副(全套)全家全甲(全部披甲的士兵)等
2.完备,完整。法不平,令不全,是亦夺柄失位之道也。——《管子·任法》。又如:全帖(共有十面的礼帖,用红纸折成,用于隆重的礼节)全分(全套一整套)全挂子(一整套的)手稿不全全牛(完整的牛)全羽(完整的彩色鸟羽)等
3.完美 。全功(功业完美,泽被万物)全行(品行完美无缺)全毁(完美与败类)全德(道德上完美无缺)全声(完美的声音)
4.纯,纯粹的，与“杂”相对。知夫不全不粹之不足以为美也。——《荀子》
此诗中应该取其第三个意思，周全，完美。
参考资料来源：百度百科-水调歌头.明月几时有
此事古难全 的意思是这样的事情自古以来难以圆满 。
《水调歌头·明月几时有》是宋代大文学家苏轼公元1076年（宋神宗熙宁九年）中秋在密州（今山东省粜诸城垍头条市）时所作。
这首词以月起兴，与其弟苏辙七年未见之情为基础，围绕中秋明月展开想象和思考，把人世间的悲欢离合之情纳入对宇宙人生的哲理性追寻之中，反映了作者复杂而又矛盾的思想感情，又表现出作者热爱生活与积极向上的乐观精神。
作者在词中问天，实际是在问人生，抒发对人生的感慨。这首词反映了作者政治上失意，幻想超然物外，但积极的处世态度终于战胜了消极“遁世”的念头，表现了他旷达的胸怀和乐观的情致。
苏轼 《水调歌头》的创作背景：
这首词是公元1076年（宋神宗熙宁九年）中秋作者在密州时所作。词前的小序交待了写词的过程：“丙辰中秋，欢饮达旦，大醉。作此篇，兼怀子由。”
苏轼因为与当权的变法者王安石等人政见不同，自求外放，辗转在各地为官。他曾经要求调任到离苏辙较近的地方为官，以求兄弟多多聚会。
公元1074年（熙宁七年）苏轼差知密州。到密州后，这一愿望仍无法实现。公元1076年的中秋，皓月当空，银辉遍地，词人与胞弟苏辙分别之后，已七年未得团聚。此刻，词人面对一轮明月，心潮起伏，于是乘酒兴正酣，挥笔写下了这首名篇。
