虎皮辣子最简单的做法如下：
主料：辣椒。
辅料：菜籽油少量；酱油适量；盐适量；味精适量；花椒粉适量；白糖少许。
步骤如下：
1.洗好的辣椒。
2.热锅烧油。
3.放入辣椒。
4.炒辣椒。
5.倒入适量酱油翻炒。
6.倒入清水焖至辣椒。
7.放入适量的盐。
8.放入适量的味精。
9.适量花椒粉。
10.少许白糖翻炒。
11.最后盖锅盖焖两到三分钟就可以出锅。非常简单的虎皮辣子就做好了。
如何做虎皮辣椒？
1.螺丝椒皮薄肉嫩、口感好，是做虎皮青椒的很好选择。首先把买回来的螺丝椒清洗干净，然后捞出控干表面的水分。
2.准备几瓣大蒜，先拍碎，再剁成蒜末，装入碗中备用。
3.把螺丝椒的根部切掉不要，然后用一个小勺子柄把，在辣椒里面转一圈，这样很容易就能把辣椒籽取出来。
4.辣椒籽取出来之后，把辣椒用刀轻轻拍开裂，这样更容易入味，还能节省煎制的时间。
5.辣椒拍裂之后，改刀切成长度5cm左右的小段，全部都切好备用。
6.起锅烧热，加入少许食用油，油热之后把辣椒放进去，用铲子按压、翻面，让辣椒和锅均匀的接触，这样能煎的更均匀。一定要小火煎，火太大辣椒很快就会焦黑，就煎不出好看的虎皮状了。
7.煎2分钟左右，辣椒表面微微起虎皮就可以了，先给它盛出来装入盘中备用。
8.另起一锅烧油，油热后倒入蒜末，炒出香味后加一勺老干妈翻炒，再次炒香后倒入青椒，继续翻炒均匀。
9.青椒炒匀后开始调味，加入一小勺食盐、少许鸡精、少许白糖提鲜、少许生抽，开大火快速的翻炒均匀，喜欢吃软一点的可以多翻炒一会。
10.炒匀之后，美味的虎皮青椒就可以出锅了，装入盘中即可。
