红豆年糕的做法
预先煮好蜜红豆：
1）红豆略洗，泡水一夜。
2）红豆加水煮滚后，转小火续煮约5分钟，盖上锅盖并熄火，焖至温度降至微温后，再打开锅盖，煮至滚后转小火续煮约5分钟，再盖上锅盖，熄火焖至温度降至微温。一直重复相同动作约2-3次，直到红豆酥软但不破皮。
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3）滤掉多余的水分，拌入糖和盐，再以小火煮到红糖溶化，汤汁收干即可熄火，盖上锅盖焖数小时（或隔夜）让甜味进入红豆中。
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牛奶加热（不用煮滚）,将红糖加入完全融化然后放凉。
将糯米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀成为浓稠的糯米生粉浆。（全部用糯米粉的年糕口感比较软糯，如果喜欢韧一点口感的可以掺一部分粘米粉）。
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将蜜红豆（沥干水分）加入糯米生粉浆中轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免把红豆拌碎。
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模具垫上烘焙纸，将拌合均匀的糯米糊舀进模具中（上面要用耐高温保鲜膜覆盖包着，不然蒸出来糕面不光滑），放入水滚的蒸锅中，以中大火蒸约40分钟左右（判断面糊熟没熟，可以用竹签插入，拔出上面没有沾黏生粉浆即可，如果还有生粉浆黏着代表未熟透，就再蒸一会）。
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年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少许食用油，以防止干燥。
完全冷却后再来切片，否则不好操作。
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红豆年糕是中国传统点心，香甜软糯，豆香十足，口感确实是很好，这也是为什么红豆年糕能够流传至今的原因，浓浓的豆香和米香浓郁一块红豆年糕中，吃一口之后，就会觉得满嘴里面全都是那种浓厚的豆味。
红豆年糕有红色和白色之分，口味都很香甜红豆年糕做法其实有点麻烦，所以大家都喜欢在外面买上几片。中式年糕就是用这个大米或者是糯米碾成或是磨成那种米糊，将米糊放入长方形的模具中，再放入洗好的赤小豆和大红豆或是豌豆黄等其它豆类，但要注意，赤小豆所占比例一定是大的，最好用当年新的豆子，这样豆子熟的也会很快，起沙感也会更强。而且这个红豆一定是没有煮好的生红豆，蒸的时间是越长越好，尤其是要用糯米去做年糕，那么蒸的时间越长，年糕口感就会越糯，倒入模具里面之后，我们上锅蒸，至少要一个小时，红豆才能真正与年糕融为一体，要蒸到红豆处在一碰就碎掉的程度才可以。
红豆年糕里面红豆越烂越好，年糕才能越糯很多时候我们吃红豆年糕里面红豆的时候，会发现红豆都已经天烂到化掉了，吃起来的时候，也有细沙的口感，年糕带着浓浓的红豆香。我们在市面上见到的红豆年糕，其中加入的配料有红枣，小赤豆，大红豆，还有红枣等，也有人为了更香甜放一些葡萄干枸杞之类的，但是那样就不是纯正的红豆年糕了。但是现在也有糕点师傅会在红豆年糕里面包上一些不同的馅料，像是椰蓉馅、奶黄馅等等，口感香甜，层次丰富。
至于红豆年糕为什么有白色和红色之分，红色的就是在碾磨米糊的时候，就在里面放了煮好的红豆，这样将红豆米糊上锅去蒸之后，出来就是红色的，而白色的红豆年糕，就是把米糊弄好之后，在放入一些红豆，这样就是白色的。红色的红豆年糕，豆香更重一些，而白色的红豆年糕，是米香更重一些。红豆年糕又香又软又糯，口感特别的好，但是制作确实是需要时间的。
红豆200克、年糕2根、砂糖适量
1、红豆清洗干净，用清水浸泡两个小时；年糕切片备用。
2、先将锅中水煮开，下入泡好的红豆，大火煮开锅后，改小火炖两个小时，再用大火煮半个小时至红豆起沙。
3、最好加入年糕片和冰糖，煮制年糕软糯即可。
1、用糯米做的年糕和红豆沙是最完美的组合啦。
2、如果时间不允许，红豆不冷水浸泡也可以，只不过煮的时间要加长一些而已，但不要用开水浸泡。
3、用大火煮红豆至起沙时要不停搅拌。
4、在熬煮豆沙的过程中，中途可以加水，冷热水都行，添加的比例视豆沙的浓稠度而定。
5、冰糖要在最后放，否则红豆不容易煮烂，冰糖的多少根据自己的口味调整。
6、这款豆沙在冬天热食非常好，在夏季的食用的话，放入冰箱冷藏2小时食用，口感更佳。如果有刨冰机，打一些碎冰放入，更加冰凉。
7、根据个人喜好也可以放入莲子、百合。
主料 黑糯米,：适量 白糯米：适量 红豆：适量 砂糖：适量 蜂蜜：适量
制作方法
1. 黑糯米和白糯米浸泡后，分别煮熟，红豆煮熟沥干水分。
2. 拿一个容器（我用的蛋糕模），铺上一层保鲜膜。
3. 依次铺入黑糯米一层、红豆一层、白糯米一层、红豆一层、黑糯米一层。我因黑糯米煮多了，所以摆了两层，白糯米多的话，顺序也可打乱，总之自己喜欢就好。
4. 装好后用保鲜膜盖住使劲压一压，使米压紧实，再倒扣至盘子中去掉保鲜膜即可。
5. 喜欢甜些的，可以在糯米中加入些砂糖或蜂蜜拌匀，再摆入容器中。
1. 红豆提前浸泡一晚，加水和冰糖煮熟，但不要煮的红豆开花哈，保持豆子颗粒的完整性。
2. 将热红豆汤滤入碗中备用；红豆滤干水份后也放一旁备用。
3. 糯米粉倒入大容器，再加红糖，将糖、粉混合，酌量加入热红豆汤，拌至无颗粒糊状，倒入红豆，搅拌均匀。
4. 6寸锡纸模刷植物油或黄油，倒入糯米糊，上蒸笼，蒸至牙签下去，出来不粘糊，大约15~20分钟就好啦！趁热吃，放凉吃都非常不错！（我没有刷油，脱模不容易，所以建议刷油哈！）
